Сыроедение для очищения и здоровья - Виктория Бутенко

Если вы не хотите добавлять сладкие фрукты в ваши коктейли, то можете использовать вместо них некрахмалистые овощи, а именно томаты, огурцы, сладкие перцы, авокадо, сельдерей и другие. Либо используйте фрукты с низким гликемическим индексом, например ягоды (любые), яблоки, вишни, сливы и грейпфруты. Итак, можем ли мы сочетать зелень и фрукты в наших коктейлях? Без всяких проблем!

Глава 4. Рецепты зеленых коктейлей

Коктейль «П-а-пайя»

• 2 чашки шпината;

• 1 свежая папайя без семян;

• 1 банан;

• 1 чашка воды.

Выход 1 л.

Ресвератрол — эликсир жизни

• 4 чашки горца;

• 2 манго;

• 5 молодых виноградных листьев (в них содержится ресвератрол — вещество, активизирующее гены долгожительства);

• 2 чашки воды.

Выход 1 л.

Мастерская комбинация витамина С

• 4 чашки клайтонии пронзеннолистной (кубинского шпината);

• 2 чашки щавеля;

• сок 1/2 лимона;

• 2 груши;

• 2 чашки воды.

Выход 1 л.

Чистый нос

• 1 чашка свежей жерухи (водяного кресса);

• 1 небольшой лист хрена;

• 1 огурец;

• ломтик перца чили (1/2 см);

• 1 большой томат;

• 2 стебля сельдерея;

• сок 1 лимона;

• 1 чашка воды.

Выход 2 л.

Прощайте, тяжелые металлы

• 1 пучок кориандра (кинзы);

• 2 чашки крапивы;

• 1 пучок свежей петрушки;

• 3 стебля сельдерея;

• сок 1 лимона;

• 2 манго;

• 2 чашки апельсинового сока.

Выход 2 л.

Самое безопасное средство для чистки печени

• 4 чашки свежих листьев и цветов одуванчика;

• 1/2 кочана эндивия (цикория салатного);

• 2 чашки расторопши пятнистой;

• 2 чашки яблочного сока;

• 1 банан;

• 2 груши;

• 2–3 см свежего имбирного корня;

• 1 чашка клюквы.

Выход 2 л.

Паста гуакомоле-пробиотик

• 1 чашка квашеной капусты;

• 2 больших авокадо;

• 3 ст. ложки лимонного сока;

• 1 чашка шпината;

• 1 чашка свежего укропа.

Выход 3 чашки.

Коктейль с черной смородиной

• 1/2 л черной смородины;

• 1 спелый плод манго;

• 1 кочан маслянистого салата;

• 2 чашки апельсинового сока.

Выход 2 л.

Топливо для ракеты

• 2 чашки зеленого или красного винограда (без косточек);

• 3 золотистых киви;

• 1 спелый апельсин (без кожуры и семян);

• 1 небольшой кусочек (с большой палец) алоэ с кожурой;

• 5 листьев красного листового салата;

• 2 чашки воды.

Выход 2 л.

Коктейль для улучшения памяти

• 2 чашки свежего портулака;

• 1 огурец (с кожицей);

• сок 1 лайма;

• 2 спелые груши;

• 1/2 яблока;

• 2 чашки воды.

Выход 2 л.

Зимняя зелень

• 1 чашка натуральных замороженных ягод (любых);

• 2 чашки свежего шпината;

• 1/2 см свежего имбирного корня.

Украсить фруктовым ломтиком.

Выход 2 литра.

Зеленый кузнечик

• 2 чашки свежих проростков пшеницы;

• 1 манго;

• 2 банана;

• 2 чашки воды.

Выход 1,5 л.

Темно-зеленая любовь

• 1 пучок листьев одуванчика;

• 1 средней величины огурец;

• 3 чашки воды.

Выход 2 л.

Двойной зеленый коктейль

• 1 пучок листьев одуванчика;

• 1 пучок свежей петрушки;

• 1 чашка свежей черники;

• 1 груша;

• 3 чашки воды.

Выход 2 л.

Противораковый коктейль

• 1/2 л проростков брокколи;

• 1/2 л черники;

• 1 чашка воды.

Выход 1 л.

Колючая противораковая смесь

• 3 чашки расторопши пятнистой;

• 1 яблоко;

• 1/2 л земляники садовой;

• 2 чашки темного винограда без косточек;

• 2 чашки горца;

• 2 чашки воды.

Выход 1 л.

Мы — две женщины, которым за 40 лет. Одна из нас в течение двух лет была на 100 %-ном сыроедении и сейчас на 75 %-ном вегетарианском сыроедении; другая на 40 % сыроедка и ест мясо. Два месяца назад, прочитав статью Виктории «Ода зеленому коктейлю», мы начали пить зеленые коктейли. Мы сразу же заметили кое-какие вещи: прежде всего, коктейль замечателен на вкус. Мы не только были удивлены прекрасным букетом коктейлей, но и обнаружили, что стали их хотеть. Мы были счастливы, что два раза в день наша еда состояла из зеленых коктейлей. Та из нас, которая была на 40 %-ном сыроедении, без особых усилий стала сбрасывать вес и два раза в день питалась исключительно зелеными коктейлями (а иногда оставалась на коктейлях весь день). У той, что была на 75 %-ном сыроедении, после 5 дней чистки зелеными коктейлями и фруктами начался исцеляющий кризис. Нам кажется, что зеленые коктейли — прекрасный способ освободиться от желания употреблять жирную пищу: коктейли самодостаточны и свободны от жиров. Мы чувствуем, что находимся на пути к еще лучшему здоровью!

Спасибо!

Часть III

Сырая пища возвращает молодость и здоровье

Глава 1. Переходим на сыроедение

Два способа питания

Если вы всерьез решили принять сырую диету в качестве основного способа питания, приобретение навыков приготовления сырой пищи имеет решающее значение. И при этом не важно, есть ли рядом с вами ресторан для сыроедов или ваш супруг — дипломированный шеф-повар, специализирующийся на приготовлении блюд из сырых продуктов. После многолетних наблюдений я пришла к выводу, что, как правило, зависящий от других в своем повседневном питании сыроед более подвержен соблазну нарушить свою диету, борясь с многочисленными искушениями, которыми полна наша жизнь.

Я обучила тысячи людей приготовлению вкусных деликатесных блюд из сырых продуктов и знаю, что абсолютное большинство людей способны быстро и легко освоить базовые навыки приготовления сырой пищи.

Прежде всего я хотела бы объяснить, почему важно иметь эти навыки. Люди, придерживающиеся обычной диеты, каждый день едят примерно одно и то же. Например, будь то стейк, гуляш, бургер или барбекю, все равно это говядина, хотя и выглядящая каждый раз по-разному. Даже если заменить говядину птицей или свининой, все равно все виды мяса имеют примерно одинаковый вкус, структуру и набор питательных веществ (за исключением количества жира, которое зависит от качества). Я уверена, что большинство покупателей не смогут различить вкус хот-дога из курицы, свинины или говядины и даже отличить бургер из курицы от бургера из тофу, если к ним добавить одну и ту же приправу.

Используемые в качестве гарнира к мясу продукты, такие как жареный картофель, картофельное пюре, рис, макароны, а также хлеб, в основном состоят из углеводов и жиров, и тоже очень похожи по вкусу и составу питательных веществ. Конечно, добавление сырых овощей существенно улучшает питание, но, к сожалению, большинство людей все еще редко прибегают к этому средству: «Когда американцы обедали вне дома в 2005 году, их выбор по-прежнему ограничивался в основном гамбургерами, картофелем фри и пиццей. По данным исследования привычек питания, в списке наиболее часто выбираемых блюд гораздо более полезный салат занял 4-е место у женщин и 5-еу мужчин».

В то же время в нашей стране есть широкий выбор сырых продуктов. Каждый супермаркет в США в течение года предлагает покупателям 130 видов фруктов и 196 видов овощей. Каждый вид сырых, не прошедших термическую обработку овощей, орехов и зерен имеет свой уникальный вкус.

Для того чтобы приготовить необычное интересное блюдо из таких однообразных продуктов, как мясо и картофель, надо быть опытным и талантливым поваром. Изысканный вкус блюд традиционной кухни обычно достигается за счет применения в рецептах сложных комбинаций трав и специй, без которых блюдо было бы пресным. Для удобства покупателей, у которых, как правило, нет навыка приготовления таких блюд, в супермаркетах продается большое количество уже приготовленных продуктов и полуфабрикатов. Чтобы снизить цену, в них добавляют простые приправы — в основном соль и перец. А для увеличения срока годности используют консерванты. Обычная диета жителя промышленных стран состоит из набора фасованных приготовленных продуктов и полуфабрикатов. В то же время «менее 1/3 приготавливаемых дома блюд готовится из простых ингредиентов».