Палеодиета – живое питание для здоровья - Робб Вулф

При воспалении внутри нашей системы вероятность поражения и раздражения эндотелия в период транспортировки питательных веществ через его мембрану значительным образом увеличивается. Если какой-либо участок эндотелия поврежден, иммунная система может отреагировать неадекватно (особенно если у нас воспаление: видите, как все начинает срастаться?) и оставить шрам или другое повреждение на эндотелии. А это, в свою очередь, приведет к сужению сосуда, что замедлит ток крови к жизненно важным органам, таким как сердце и мозг.

Ситуация очень тяжелая, но смертельный удар (в буквальном смысле) может быть нанесен сгустком крови, образовавшимся вследствие усилившегося воспаления. Наша современная теория питания не только плетет заговор против нас в плане порчи наших сосудов, но также усиливает вероятность образования тромбов, способных вызвать смертельный сердечный приступ или инсульт. Высокие уровни инсулина в крови усугубляют общий воспалительный процесс. Усилению воспаления также способствуют дисбаланс жизненно важных жиров, пищевые аллергии и, как мы узнаем в главе о стиле жизни, стресс и недостаток сна.

Высокое артериальное давление

Мы можем еще больше растравить больное место, когда в ответ на увеличение содержания инсулина в крови повысится кровяное давление. Когда уровень инсулина в крови повышается, в организме вырабатывается больше гормона, называемого альдостероном. Альдостерон вызывает задержку натрия почками. Из курса биологии мне запомнилось выражение: «Вода следует за солью». То есть если задерживается натрий, задерживается и вода. А когда в нас задерживается вода, в наших артериях и венах увеличивается давление и они становятся более уязвимыми. Турбулентный поток раздражает сосудистые русла, заставляя их утолщаться. Это утолщение в сочетании с артериальным тромбозом может сузить жизненно важные артерии, питающие сердце, мозг и другие органы. Для того чтобы все стало совсем плохо, нужно еще немного кальция. К счастью, это вещество прочно заперто в костях… Но так ли это?

Связь остеопороза с сердечно-сосудистыми заболеваниями

Большинство людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, в какой-то степени мучаются и от остеопороза. Общий признак этих болезней – гиперинсулинизм (повышенный уровень инсулина). Когда уровень инсулина повышается, секретизируется гормон стресса кортизол, а комбинация кортизола и инсулина вымывает кальций из наших костей. Возможно, вы представляете свои кости статичными и неизменяющимися, но они живые и меняются в зависимости от того, что от них требуется, и от общего гормонального фона.

Говорят, что мы теряем плотность костей с возрастом (особенно женщины). Это так только в том случае, если возникает гормональный фон, способствующий вымыванию кальций из наших костей. Палеопрограмма в подобной ситуации – настоящее противоядие. Кости получают нужные минералы, поддерживается правильный кислотно-щелочной баланс, способствующий созданию запасов кальция, кишечник находится в здоровом состоянии, позволяющем усваивать минеральные соли и сопутствующие вещества, например витамин D (об этом мы поговорим в последующих главах), важные для здоровых костей.

Вся эта ужасная картина не будет до конца убедительной, пока вы не поймете, куда девается кость, «пропавшая» из вашего скелета благодаря высокому уровню инсулина. Часть ее выходит из организма с мочой. Но какая-то часть кальция просто перемещается в другие места, в частности в оболочку артерий. Накопленные в венах и артериях кальцинозные бляшки и являются причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

Предлагаемое нам решение проблемы сердечно-сосудистых заболеваний – диета с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жира. Решение для остеопороза – прием дополнительного кальция. Наши врачи как будто не знают, что дополнительный кальций – короткий путь к образованию бляшек, которые, в свою очередь, становятся причиной инсульта и инфаркта. Вот так! Речь идет о вашей жизни, ребята!

Палеорацион содержит больше магния, чем кальция. Это то, к чему наши организмы адаптировались в течение миллионов лет. Большое количество магния в потребляемой пище расслабляет суженные артерии, снижает кровяное давление и дает необходимый строительный материал для костей; он делает кости сильными и прочными в течение всей вашей жизни, а артерии сохраняет чистыми и здоровыми.

Инсулин, рак и способность к зачатию

Трудно найти заболевание, в котором не был бы замешан гиперинсулинизм. Напечатайте название любой интересующей вас болезни в интернетовском поисковике и добавьте слово «гиперинсулинизм». Даже подверженность инфекционным заболеваниям изменяется благодаря нашему инсулиновому статусу, а потому это чрезвычайно обширная проблема.

У меня нет возможности посвящать отдельную главу каждому нюансу гиперинсулинизма. Я понимаю, что это досадное явление, но нужно поговорить еще о нескольких важных проблемах.

Рак: краткий курс

Самое простое определение рака: небольшой кусочек нас, сбившийся с пути. Обычно наши ткани растут, развиваются и наконец умирают. Несмотря на то что механизмы развития разных типов рака имеют свои особенности, мы можем выделить несколько общих черт.

1. Поврежденная ДНК. ДНК каждой клетки – схема всего, что делается в нашем организме. В том случае, если производится новый белок или клетка собирается воспроизвестись, процесс контролируется сложным механизмом. Скажем, во время тренировки на ваших руках появляются мозоли. Раздражение приводит к увеличению скорости роста клеток, в результате чего получается слой более толстой кожи, называемый каллюсом. Пока все в порядке, но при воспроизведении (росте) клетки существует вероятность некой ошибки при копировании ДНК.

2. Иногда ДНК поражается радиацией или может произойти сбой при воспроизведении (росте). Нужно понимать: чем больше воспроизведений, тем вероятнее этот сбой. Представьте, что вы захотели скопировать эту книгу. Вы копируете и копируете. И чем больше копий, тем вероятнее возможность ошибки.

3. Потеря контроля роста. Наши клетки обладают механизмом, называемым апоптозом. Он защищает нас от рака. Если клетка или ткань перестанет нормально развиваться и начнет расти бесконтрольно, то существует предохранительный механизм, который заставит ненормальные клетки умереть. Но он срабатывает не всегда.

Ошибка на нашем пути. Потеря контроля

Многие виды рака, в том числе рак груди, ободочной кишки, простаты и различные виды опухолей мозга, имеют общий механизм, связанный с гиперинсулинизмом, который выглядит следующим образом.

Инсулин является активатором роста многих тканей. Он также стимулирует инсулиноподобный фактор роста (соматомедин), одновременно увеличивая уровни андрогенов, тестостерона и эстрогена путем уменьшения контрольного белка, называющегося глобулином, связывающего половые гормоны (ГСПГ). Суммарный эффект – радикально усиливающаяся скорость роста многих тканей. Это, в свою очередь, увеличивает вероятность возникновения ряда ошибок в ДНК, могущих привести к раку. Это совсем не идеальная ситуация, но, к счастью, процесс апоптоза обычно спасает нас от клеток, переходящих в предопухолевое состояние. Ну по крайней мере до того, как уровень инсулина не пустит под откос процесс апоптоза. Когда уровень инсулина повышен хронически, то уменьшается количество ретиноевой кислоты (производная форма витамина А), ключевого регулятора процесса апоптоза. Теперь расчищена площадка для аномального роста клеток, что увеличивает вероятность ошибок в ДНК, которые ведут к раку. Нашу «страховочную сетку», апоптоз, тоже вывели из строя. Таким образом, из-за гиперинсулинизма у нас значительно повысилась вероятность заболевания раком.

Ну, как вам теперь нравятся бублик и цельнозерновой белый хлеб?

Даже если ситуация не приведет к раку, у нас может возникнуть множество других проблем: увеличение простаты, синдром поликистозных яичников (СПКЯ, известный также как синдром Штейна—Левенталя), миома матки (также фибромиома, лейомиома), близорукость (миопия), мастопатия, бесплодие (как мужское, так и женское), алопеция (патологическое выпадение волос) и тому подобное. Без всякого сомнения, нормализация вашей чувствительности к инсулину (и других параметров воспаления) может в значительной степени улучшить положение дел. Тем, кто пытается зачать ребенка, следует относиться ко всему этому очень серьезно.

Я подозреваю, что вы уже готовы принять позу зародыша, если мы попытаемся продолжить разговор об инсулине! Давайте отдохнем немного от инсулина, но будем держать в памяти его действие, пока рассмотрим другие основные источники воспаления и поговорим о том: