Вегетаринство (Загадки и уроки, польза и вред) - Жолондз Марк Яковлевич

Таким образом, у вегетарианцев основным источником «экономии» энергии в организме является молочная кислота, выводимая в кровь из скелетных мышц после их работы.

Изобразим схему энергетической жизни вегетарианцев:

Рис 3. Распределение энергии в организме вегетарианца

Общий суточный дефицит энергии в организме, равный 710 ккал в сутки, вегетарианцы ощущают постоянно (вплоть до гипогликемических проявлений). В то же время «резерв» энергии в виде молочной кислоты (лактата), уносимый с кровью в печень, чтобы стать там снова глюкозой, равен всего лишь 518 ккал/сутки. Какие органы и ткани в организме вегетарианца станут обладателями этой глюкозы, этих 518 ккал/сутки? Можно с уверенностью сказать, что в их числе обязательно будут скелетные мышцы. Позднее мы докажем, что у вегетарианцев почти вся молочная кислота после переработки ее в печени в глюкозу возвращается в скелетные мышцы. У обычных людей практически вся энергия молочной кислоты, остающаяся после удовлетворения потребностей скелетных мышц, отдается мозгу. У вегетарианцев для передачи мозгу энергии молочной кислоты просто не остается! Более того, дыхание вегетарианцев перестраивается таким образом, что использование мозгом остатков энергии молочной кислоты становится невозможным. Организм превращает остатки молочной кислоты в жир, но не передает их мозгу!

Подчеркиваем, что ощущение дефицита энергии в организме вегетарианца не прекращается ни на минуту. «Резерв» в 518 ккал/сутки не покрывает общего суточного дефицита энергии в 710 ккал. Острота положения станет понятной, если учесть, что этот «резерв» выводится из скелетных мышц постепенно, по мере работы мышц в течении е суток, а энергия, запасенная в молочной кислоте, нужна организму вегетарианца сейчас, немедленно, хотя этого «резерва» организму явно недостаточно.

Запасенную в молочной кислоте энергию вегетарианцам необходимо научиться ускоренно извлекать и затем использовать. Не всю сразу, но и раскладывать ее добывание на целые сутки нельзя!

Остается единственный выход — заставить скелетные мышцы отработать досрочно (и срочно!) хотя бы часть суточной нормы нагрузки и высвободить досрочно запасы энергии в виде молочной кислоты. Кровь унесет ее в печень, где лактат восстановится до глюкозы (глюконеогенез). И это та самая глюкоза, которую вегетарианцы ждут с нетерпением и без которой жить просто не могут. Выжить не могут! Эти 518 ккал суточной энергии, полученные обязательно досрочно, спасительны для вегетарианцев!

Теперь становится понятным, почему вегетарианцы так остро ставят вопрос о движении. То они дополнительно бегают, то дополнительно ходят по два часа подряд, то пашут землю (как вегетарианец граф Лев Николаевич Толстой), то тренируются перед кулачными боями (как вегетарианец Пифагор) и т. д. и т. п. Это не идейное уважение к движению в составе системы естественно оздоровления Г.С. Шаталовой. Это настоятельная необходимость, так как без сконцентрированной по времени работы скелетных мышц, без интенсификации движения быть вегетарианцем мучительно!

Становится понятной необъяснимая до этого времени тяга Г.С. Шаталовой к пешим переходам, сверхмарафонским пробегам. Стоит только заставить участников этих переходов и пробегов слушать целыми днями лекции, читать книги без дополнительной работы скелетных мышц (подобно студентам и др.), и лопнут все эксперименты Г. Шаталовой, как мыльные пузыри. А сторонников вегетарианства просто не останется, сбегут, сердешные!

Уважаемый читатель, вспомните утренние физзарядки. Они так и зазываются «зарядками», так как заряжают нас энергией на ближайшее время. Почему? У нас в мышцах, не работавших в ночные часы, был запас энергии в виде гликогена. Во время зарядки мы заставили мышцы передать молочную кислоту в кровь, печень быстро восстановила молочную кислоту до глюкозы и стала подпитывать кровь этой глюкозой. Мы передали из мышц в кровь в 18 раз больше энергии, чем израсходовали во время зарядки на работу мышц. Организму это очень полезно, так как к тому времени печень уже отдала в кровь в ночные часы значительную часть своих запасов гликогена. Теперь печень получила энергетическое подкрепление. Этот пример аналогичен вегетарианскому использованию запасов энергии из скелетных мышц.

Ниже мы узнаем, почему эволюция выработала такую систему расходования энергии, запасаемой в скелетных мышцах. Стратегия эволюции заключается в том, то значительная часть энергии, отдаваемой мышцами после работы в виде молочной кислоты, у человека разумного перестала возвращаться в мышцы и стала направляться более важному потребителю — мозгу. Но в необходимых (аварийных) случаях может стать «экономией» энергии по варианту вегетарианцев и доисторического человека, еще не знавшего животной пищи.

А вегетарианцы так и живут с ежедневным дефицитом энергии в 710 кал. Нет сомнений, что для организма это не остается без последствий!

Автор надеется, что читатель воспринимает используемые в наших расчетах цифровые данные как усредненные, имеющие у каждого человека незначительные отклонения, не влияющие на смысл наших исследований и расчетов.

Глава 9. Без интенсификации движения вегетарианство мучительно

Вот мы с вами, уважаемый читатель, и нашли, что вегетарианское питание (по выражению Г.Шаталовой, питание — «элемент наиболее интимной взаимосвязи внешней среды и внутренней среды человеческого организма») требует интенсификации движения. Это нужно для ускоренного извлечения молочной кислоты из скелетных мышц, которые, запасая глюкозу в виде гликогена, отдают 36/38 частей энергии запасенной глюкозы в виде молочной кислоты, но только после своей работы. Необходимо лишь натренировать организм быстро восстанавливать молочную кислоту до глюкозы в печени и отнимать эту молочную кислоту у других органов и тканей, которым она предназначена у обычных людей при сбалансированном питании. В это же время надо приучить микроорганизмы толстой кишки вырабатывать не только витамин С, как у обычных людей со сбалансированным питанием, но еще и незаменимые аминокислоты (по А.М. Уголеву), которых вегетарианцы с пищей не получают. Такая тренировка, по опыту Г.С. Шаталовой, занимает несколько месяцев.

Так мы с вами, уважаемый читатель, нашли объяснение одной из главных загадок вегетарианства — их пристрастия к интенсификации движения. Но «феномен Шаталовой», как вы помните, заключался еще и в том, что ее питомцы, получая значительно меньше энергии с пищей по сравнению с нормой смешанного питания, ухитрялись во время тяжелейших походов и пробегов еще и прибавлять в массе! Г. Шаталова ни разу не упустила случая напомнить нам с вами об этом. Чудо! Только вот и это чудо будет сейчас объяснено нами на базе калорийной теории сбалансированного питания!

Забегая вперед, мы можем сказать, что почти весь «резерв» энергии в организме вегетарианцев, равный в среднем 518 ккал/сутки, передается кровью скелетным мышцам. В таком случае скелетные мышцы вегетарианцев расходуют за сутки меньше 29 + 518 = 547 ккал энергии.

Самый важный для науки и практики вывод из экспериментов Г.С, Шаталовой заключается в том, что этой энергии достаточно для нормального функционирования скелетных мышц в течение суток (при отсутствии дополнительных физических нагрузок). Поскольку лактат скелетных мышц у вегетарианцев может быть единственным источником образования печенью запасов жира, то следует признать, что часть энергии из 547 ккал/сутки расходуется у них на увеличение массы тела. Мы должны помнить также, что часть пищи используют микроорганизмы в толстом кишечнике на выработку незаменимых аминокислот. Следовательно, и с этой стороны требуется уменьшить количество энергии, достаточной для нормального функционирования скелетных мышц не только вегетарианцев, но и всех вообще людей. Сейчас для нас не играет роли точное значение этой величины (ориентировочно 460–490 ккал/сутки). Важно, что в 547 ккал/сутки, кроме потребности скелетных мышц в энергии, входит еще и запас на увеличение массы тела!