Блюда-минутки - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Закуска из яиц и щавеля
Ингредиенты
10 яиц, сваренных вкрутую, 100 г майонеза, 1 ст. л. горчицы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок щавеля, зелень петрушки и укропа, соль и перец.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарезать дольками. Зелень вымыть и нарезать.
Майонез смешать с горчицей, посолить, поперчить и перемешать. Нарезанные яйца выложить на блюдо, посыпать зеленью, полить приготовленным соусом и подать к столу.
Закуска из яиц и зеленого салата
Ингредиенты
6 яиц, сваренных вкрутую, 300 г листьев зеленого салата, 4 ст. л. майонеза, соль и перец.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Листья салата вымыть, крупно нарезать, смешать с яйцами, заправить майонезом.
Закуска из яиц в сметанном соусе
Ингредиенты
4 яйца, сваренных вкрутую, 100 г сметаны, 1 ч. л. горчицы, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления
Яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки нарубить. Желтки растереть с солью и горчицей, добавить сметану. Зелень укропа вымыть.
Рубленые белки выложить на блюдо, полить приготовленным соусом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Яйца в томатном соусе
Ингредиенты
10–12 яиц, сваренных вкрутую, 100 г томатной пасты, 1 луковица, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, 4–5 веточек зелени укропа, соль и перец.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нашинковать. Томатную пасту посолить, поперчить, выложить в кастрюлю, добавить уксус и лук, варить в течение 3 минут на слабом огне, затем остудить. Яйца очистить, выложить на блюдо, полить приготовленным соусом, оформить веточками укропа и подать к столу.
Яйца, фаршированные зеленым горошком
Ингредиенты
8 яиц, сваренных вкрутую, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 50 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, соль и перец.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить, срезать острые концы, вынуть желтки.
Желтки растереть, посолить, поперчить, добавить зеленый горошек, зелень петрушки, майонез и перемешать.
Нафаршировать подготовленной смесью яйца, выложить их на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и подать к столу.
Закуска из яиц и помидоров
Ингредиенты
5–6 яиц, сваренных вкрутую, 4 помидора, 1 луковица, 100 г тертого сыра, 50 мл растительного масла, 1 пучок укропа, соль и перец.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Яйца очистить и нарезать кружочками. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Зелень укропа вымыть. Яйца и помидоры выложить на блюдо, украсить кольцами лука и веточками укропа, посолить, поперчить, полить растительным маслом и подать к столу.
Закуска «Аппетитная»
Ингредиенты
3–4 яйца, сваренных вкрутую, 4 ломтика белого хлеба, 3 ст. л. зернистой икры, 30 г сливочного масла, зеленый лук.
Способ приготовления
Яйца очистить, нарезать кружочками. Ломтики хлеба намазать маслом, положить на них 2–3 кружочка яйца и немного икры. Готовую закуску украсить перьями зеленого лука.
Закуска «Грибочки»
Ингредиенты
10 яиц, 5 помидоров, пучок зеленого салата, 3 ст. л. майонеза, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить, срезать с одного конца.
Помидоры вымыть и разрезать пополам.
Зеленый салат вымыть. Тарелку выстлать листьями салата. Сверху поставить яйца острой стороной вверх. На них положить половинки помидоров. Сверху помидоры украсить майонезом и посолить.
Закуска из яиц и болгарского перца
Ингредиенты
8–10 яиц, сваренных вкрутую, 3–4 болгарских перца, 200 г майонеза, 1 пучок петрушки, соль и перец.
Способ приготовления
Яйца очистить, нарезать дольками и выложить на блюдо. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой.
Зелень петрушки вымыть. Перец выложить на дольки яиц, посолить, поперчить, полить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска «Кораблики»
Ингредиенты
6 яиц, сваренных вкрутую, 2 малосольных огурца, 1 болгарский перец, 50 г майонеза, 1 ч. л. горчицы, зеленый лук, зелень петрушки, соль и перец.
Способ приготовления
Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими кольцами. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Малосольные огурцы измельчить. Яйца очистить, разрезать пополам, вынуть желтки и растереть их с майонезом. Добавить огурцы, горчицу, зеленый лук, посолить, поперчить и перемешать.
Полученной массой заполнить половинки яиц. Зелень петрушки вымыть.
Готовую закуску украсить кольцами болгарского перца, веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из ветчины с овощами и яйцами
Ингредиенты
250 г подкопченой ветчины, 2–3 яйца, 1 помидор, 1 огурец, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок укропа и петрушки, 1 пучок зеленого лука, 4 ст. л. майонеза, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Помидор вымыть, обдать кипятком, удалить кожицу и нарезать тонкой соломкой. Огурец вымыть и натереть на крупной терке.
Зеленый салат вымыть и нарезать широкими полосками. Зеленый лук вымыть и измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения).
Ветчину нарезать мелкими кубиками. Ветчину смешать с яйцами, помидором, огурцом, зеленью, поперчить, посолить и заправить майонезом.
Закуску перемешать, выложить в салатник, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.
Закуска из ветчины и картофеля
Ингредиенты
200 г ветчины, 3–4 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 2 ст. л. майонеза, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками и посолить. Соленые огурцы разрезать вдоль на 4 части. Ветчину нарезать ломтиками.
Ветчину и картофель выложить на блюдо, смазать майонезом, оформить солеными огурцами и подать к столу.
Закуска из окорока
Ингредиенты
200 г копченого окорока, 6 яиц, 1 помидор, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок петрушки, 3 ст. л. майонеза, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на крупной терке.
Окорок нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки вымыть и измельчить.
Листья салата вымыть, обсушить.
Помидор вымыть, нарезать небольшими дольками.
Смешать яйца с окороком, зеленью, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Выложить закуску горкой на блюдо, выстланное листьями салата, украсить дольками помидора и подать к столу.
Закуска из колбасы со сметанным соусом
Ингредиенты
300 г вареной колбасы, 6 яиц, 100 г сметаны, 1 ст. л. горчицы, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Колбасу нарезать маленькими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить, вынуть желтки, размять их вилкой, добавить горчицу, соль, сметану и тщательно перемешать.
Зелень петрушки вымыть, измельчить (несколько веточек отложить).
Яичные белки мелко нарезать, смешать с колбасой и зеленью, выложить на блюдо и полить соусом.
Украсить закуску веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из колбасы с зеленым горошком
Ингредиенты
400 г полукопченой колбасы, 5 яиц, 5 ст. л. консервированного зеленого горошка, 1 пучок укропа, 4 ст. л. майонеза, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить.
Зелень укропа вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Колбасу нарезать соломкой, смешать с горошком, яйцами и зеленью, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Выложить закуску в салатник, украсить веточками укропа и подать к столу.
Яйца, фаршированные ветчиной
Ингредиенты
200 г ветчины, 10 яиц, 70 г сливочного масла, 1 пучок укропа, 4 ст. л. майонеза, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить. Срезать острый конец яйца, ложкой достать желток. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Ветчину и яичные желтки измельчить в блендере, добавить размягченное сливочное масло, майонез и зелень, посолить, поперчить и нафаршировать этой массой яйца.
Трубочки из ветчины с тертым хреном
Ингредиенты
300 г ветчины, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. тертого хрена, 2 ч. л. лимонного сока, 1 пучок укропа, ½ пучка петрушки.
