Сыроедение - Ирина Михайлова

✓ способ приготовления

Все овощи вымыть и очистить. Помидоры нарезать ломтиками, огурцы — мелкими кубиками, перец — узкими полосками, петрушку мелко порубить. Морковь, редьку и сельдерей натереть на терке. Овощи смешать, залить майонезом, приготовленным из желтка и масла, и снова перемешать. В майонез можно добавить несколько ложек сметаны. Блюдо украсить кусочками помидоров, маслинами и листочками петрушки.

Сухой таратор

✓ ингредиенты

3 ст. ложки сметаны (растертого творога), 200 г огурцов, 1 ст. ложка растительного масла, 50 г молотых или толченых грецких орехов, чеснок, укроп, рис или овсяные хлопья, соль.

✓ способ приготовления

1. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Добавить измельченные чеснок, орехи, укроп, соль и сметану (творог).

2. Хорошо размешать и заправить растительным маслом. Снова размешать и уложить в неглубокую тарелку. Подать на стол с замоченными овсяными хлопьями или рисом.

Овощи с орехами и льняным семенем

✓ ингредиенты

65 г грецких орехов, 50 г толченых льняных семян, 3 моркови, 1 средней величины красная луковица, 2 зубчика чеснока, сок 1/2 лайма, 1 ст. ложка молотого сушеного лука, 1 ч. ложка молотой сушеной паприки, 1 ч. ложка морской соли, 1 кочан салата, 1 крупный помидор, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 авокадо.

✓ способ приготовления

1. Помыть овощи. Морковь и лук почистить, нарезать кусочками. Переложить в кухонный комбайн, добавить орехи, льняное семя, чеснок, сок лайма, сушеный лук, паприку и соль. Все смешать.

2. Выложить массу на листья салата, украсить кусочками помидора, авокадо и измельченным зеленым луком.

Помидоры и перец с майонезом

✓ ингредиенты

100 г помидоров, 100 г сладкого перца, 1 яичный желток, 1–2 ст. ложки растительного масла, сметана, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Соединить с вымытым и нарезанным узкими полосками перцем и измельченной петрушкой. Размешать смесь, полить майонезом, приготовленным из желтка и растительного масла, и снова хорошо перемешать.

2. В майонез можно добавить несколько ложек сметаны. Украсить листиками петрушки и перцем.

Огурцы, фаршированные творогом

✓ ингредиенты

2 огурца средней величины, 100 г творога (или сметаны), 30 г очищенных молотых грецких орехов, зелень петрушки или укропа, 1–2 зубчика чеснока, 30 г овсяных хлопьев или риса.

✓ способ приготовления

Огурцы вымыть, срезать края и удалить семенную часть. Наполнить смесью из творога, молотых орехов, замоченных овсяных хлопьев, растертого чеснока и измельченной зелени.

Фаршированные огурцы

✓ ингредиенты

200 г огурцов средней величины, 1 ст. ложка заранее замоченной пшеницы, 40 г молотых грецких орехов, 1 ст. ложка творога, 4–5 маслин.

✓ способ приготовления

1. Огурцы очистить от кожуры, срезать края и удалить семенную часть. Наполнить смесью, приготовленной из моченой пшеницы, орехов, творога и измельченных маслин.

2. Фаршированные огурцы можно нарезать кружками.

Фаршированные помидоры

✓ ингредиенты

200 г помидоров, 1 кусочек корня сельдерея, зеленый листовой салат и зеленый лук, 1 яичный желток, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок.

✓ способ приготовления

1. Помидоры вымыть, срезать сверху «крышечки», чайной ложкой удалить мякоть.

2. Из желтка и масла приготовить майонез, заправить его лимонным соком и смешать с измельченным сельдереем. Подготовленные помидоры наполнить этой смесью.

3. Вынутую мякоть измельчить и смешать с мелко нарубленным зеленым луком и салатом.

4. Положить эту смесь на тарелку, а на нее — фаршированные помидоры.

Помидоры, фаршированные шпинатом

✓ ингредиенты

200 г помидоров, 2 ст. ложки шпината, 40 г свежей брынзы или творога, 30 г пшеницы, 30 г репчатого лука, 1/2 лимона, 2 ст. ложки майонеза.

✓ способ приготовления

1. Шпинат тщательно промыть, подсушить и мелко нарезать. Смешать с накрошенной брынзой, замоченной пшеницей, мелко нашинкованным луком и лимонным соком. Положить майонез.

2. Помидоры разрезать на половинки, вынуть ложечкой семенную часть и наполнить приготовленной смесью.

Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами (аргинином, лизином). В этой капусте немного целлюлозы, которая благодаря своей нежной структуре достаточно легко переваривается организмом. Большая часть азотных веществ цветной капусты — это легкоусвояемые белковые соединения, благодаря чему цветная капуста воспринимается организмом лучше других видов капусты. В цветной капусте содержится огромное количество витаминов С, В1, В6, В2, РР, А, Н. В головках капусты присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний.

Помидоры, фаршированные горошком

✓ ингредиенты

250 г помидоров, 100 г молодого зеленого горошка, 2 ст. ложки майонеза, лимонный сок, молодые виноградные листья.

✓ способ приготовления

1. Помидоры помыть, вынуть середину, сбрызнуть изнутри несколькими каплями лимонного сока и наполнить горошком, смешанным с майонезом.

2. Разложить помидоры на тарелке и украсить молодыми виноградными листьями.

Помидоры, фаршированные цветной капустой

✓ ингредиенты

200 г помидоров, 100 г цветной капусты, 1 яичный желток, 1–2 ст. ложки растительного масла, зеленый листовой салат и петрушка.

✓ способ приготовления

1. Цветную капусту мелко нашинковать и смешать с майонезом, приготовленным из желтка и масла и заправленным измельченной зеленью петрушки.

2. Из помидоров вынуть мякоть и наполнить их полученной смесью. Украсить веточками петрушки и подавать, разложив на зеленых листьях салата.

Помидоры, фаршированные рисом

✓ ингредиенты

200 г помидоров, 50 г риса, по 40 г репчатого лука и моркови, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 ст. ложка растительного масла, зелень мяты или петрушки, майонез.

✓ способ приготовления

1. Помидоры вымыть и обсушить. Удалить мякоть. Морковь мелко натереть и смешать со слегка увлажненным рисом, измельченными зеленью и луком, красным молотым перцем и растительным маслом.

2. Помидоры наполнить этой смесью и приправить майонезом.

Помидоры, фаршированные брынзой

✓ ингредиенты

250 г помидоров, 80 г брынзы, 1–2 ст. ложки молока, зеленый лук, чеснок, петрушка.

✓ способ приготовления

1. У помидоров срезать верхушки, удалить мякоть и наполнить смесью, приготовленной из натертой брынзы, размятой с молоком. Вынутую мякоть смешать с измельченным зеленым луком и петрушкой и заправить тертым чесноком.

2. Выложить все на тарелку, а сверху разложить фаршированные помидоры.

Сладкий перец, фаршированный горошком

✓ ингредиенты

200 г сладкого перца, 2 ст. ложки молодого зеленого горошка, по 1 ст. ложке взбитой с творогом и толчеными орехами сметаны и замоченных овсяных хлопьев, 30 г репчатого лука, петрушка и несколько листьев зеленого салата, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Приготовить смесь из горошка, овсяных хлопьев, измельченных лука и петрушки и сметаны.

2. Из перцев удалить семена и наполнить их полученной смесью. Выложить на тарелку, украсить мелко нарезанным листовым салатом, полить лимонным соком.

Сладкий перец, фаршированный фасолью

✓ ингредиенты

200 г сладкого перца, по 30 г фасоли и помидоров, 50 г репчатого лука, зелень петрушки и мяты, красный молотый перец, огурцы.

✓ способ приготовления

1. Фасоль замочить в теплой воде на 24 часа, меняя воду 2–3 раза. Перемешать фасоль с мелко нарезанным луком, помидорами, зеленью, красным перцем.

2. Очищенный перец наполнить этой смесью и положить в середину неглубокой тарелки, а вокруг них красиво разложить нарезанные огурцы.

Сладкий перец, фаршированный рисом

✓ ингредиенты

200 г сладкого перца, 50 г риса, 80 г помидоров, 40 г репчатого лука, 1 ч. ложка красного молотого перца, зелень мяты и петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, сметана (растертый творог).

✓ способ приготовления

1. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Приготовить смесь из увлажненного риса, измельченных помидоров, зелени и лука.

2. Добавить масло и красный перец. Наполнить смесью перец, сверху приправить сметаной (творогом).