Русская деревенская кухня - М. Солдатова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ингредиенты
4 моркови, 4 столовые ложки рубленой крапивы, 4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов, 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Морковь смешать с чесноком, орехами и крапивой, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком и подать к столу.
Салат из моркови и редьки
Ингредиенты
3–4 моркови, 1 редька, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь и редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить, заправить майонезом и подать к столу.
Закуска из моркови и огурцов
Ингредиенты
3–4 моркови, 2–3 огурца, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть.
Морковь смешать с огурцами, посолить, заправить сметаной, выложить на блюдо, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из моркови, помидоров и зеленого горошка
Ингредиенты
300 г моркови, 2 помидора, 100 г консервированного зеленого горошка, 150 г сметаны, 1 пучок зеленого салата, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 0,25 чайной ложки сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Листья зеленого салата вымыть и покрыть ими блюдо.
Морковь посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом, смешать с помидорами и зеленым горошком, посолить, добавить сметану и выложить на листья зеленого салата.
Салат из свеклы и картофеля
Ингредиенты
2 свеклы, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 2 чайные ложки тертого хрена, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу и картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Тертый хрен сбрызнуть уксусом.
Свеклу и картофель смешать с луком и тертым хреном, посолить, заправить растительным маслом и подать к столу.
Закуска из свеклы, картофеля и фасоли
Ингредиенты
3 свеклы, 3 клубня картофеля, 100 г консервированной белой фасоли, 1 болгарский перец, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу и картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и плодоножки и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Свеклу и картофель смешать с болгарским перцем, фасолью, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Закуска из свеклы, моркови и зелени сельдерея
Ингредиенты
2 свеклы, 2 моркови, 2 яблока, 1 пучок зелени сельдерея, сок 0,5 лимона, 5 столовых ложек растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу и морковь вымыть и натереть на мелкой терке. Яблоки вымыть, очистить от сердцевины, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Зелень сельдерея вымыть и нарубить.
Свеклу и морковь смешать с яблоками и зеленью сельдерея, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и подать к столу.
Салат из зеленого лука
Ингредиенты
100 г зеленого лука, 1 зубчик чеснока, сок 0,5 лимона, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Зеленый лук вымыть, нарубить и полить соком лимона. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Зеленый лук смешать с чесноком, посолить, выложить на блюдо, заправить смесью сметаны и растительного масла и подать к столу.
Закуска из репчатого лука
Ингредиенты
2 луковицы, сок 0,5 лимона, 1 чайная ложка сахара, 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обдать кипятком, посыпать сахаром, полить лимонным соком и оставить на 10 минут. Затем выложить на блюдо, посолить, заправить растительным маслом и подать к столу.
Салат из зеленого лука и огурцов
Ингредиенты
200 г зеленого лука, 2 огурца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Зеленый лук вымыть и нарубить. Огурцы вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Зеленый лук смешать с огурцами, посолить, заправить смесью сметаны и растительного масла и подать к столу.
Закуска из репчатого лука и соленых огурцов
Ингредиенты
300 г репчатого лука, 2 соленых огурца, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки сахара, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посыпать сахаром и солью, сбрызнуть уксусом и оставить на 1 час. Соленые огурцы нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть.
Кольца лука выложить на блюдо, сверху положить соленые огурцы, заправить растительным маслом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из репчатого лука и яблок
Ингредиенты
200 г репчатого лука, 2–3 яблока, 100 г майонеза, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Яблоки вымыть, удалив сердцевину, и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Репчатый лук смешать с яблоками и зеленым луком, посолить, заправить майонезом и подать к столу.
Закуска из репчатого лука и вишни
Ингредиенты
300 г репчатого лука, 100 г вишни, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Вишню вымыть, удалить косточки и пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть и нашинковать. Вишню смешать с луком, посолить, поперчить и подать к столу.
Салат из редиса и зеленого лука
Ингредиенты
250 г редиса, 1 пучок зеленого лука, 2 огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редис и огурцы вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Яйца очистить и нарубить. Лук вымыть и мелко нарезать. Редис смешать с зеленым луком и огурцами, посолить, заправить сметаной, выложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами и подать к столу.
Закуска из редьки и помидоров
Ингредиенты
2 редьки, 2 помидора, 1 огурец, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Огурец вымыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, удалив плодоножки, и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить. Редьку соединить с помидорами, огурцом, луком, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, выложить в салатник, посыпать зеленью петрушки и укропа и подать к столу.
Острая закуска из редьки
Ингредиенты
3–4 редьки, 2–3 моркови, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка перца красного молотого, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редьку и морковь вымыть, нарезать соломкой, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить на 20 минут. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Растительное масло нагреть до 80° С и полить им редьку и морковь, овощи выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из редьки и лука
Ингредиенты
3–4 редьки, 2 луковицы, 100 г сметаны, 2 помидора, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редьку вымыть, натереть на крупной терке, посолить. Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, удалив плодоножки, и нарезать тонкими ломтиками. Редьку смешать с луком, заправить сметаной, выложить на блюдо, украсить ломтиками помидоров и подать к столу.
Салат из редиса и зеленого лука
Ингредиенты
Ингредиенты: 300 г редиса, 150 г зеленого лука, 100 г сметаны, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Редис вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, нарубить, соединить с редисом, посолить, поперчить, заправить сметаной и подать к столу.
Закуска из репы и огурцов
Ингредиенты
2 репы, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, 100 г сметаны, 2 чайные ложки лимонного сока, соль по вкусу.
