Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование - Ирина Константинова

Свеклу сварить или испечь в духовке, очистить, нарезать соломкой, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, добавить масло, уксус, перемешать и уложить в салатницу. Сверху посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. Подать салат к жареному или вареному мясу.

Вам потребуются: 2 вареные свеклы, 4 луковицы, тмин, хрен, сахар, 1/2 стакана салатной заправки.

Для салатной заправки: 6 ст. ложек растительного масла, 3 чайные ложки лимонного сока, сахар, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Свеклу отварить до готовности, очистить и натереть на крупной терке, лук очистить, разрезать пополам и нарезать каждую половинку тонкими полукольцами. Свеклу смешать с луком, добавить растертый тмин, хрен и сахар по вкусу, заправить салатной заправкой и перемешать. Выложить в салатницу и украсить колечками лука.

Вам потребуются: 500—600 г свеклы, 200—250 г картофеля, 150—200 г репчатого лука, 100 г растительного масла, соль.

Готовим так.

Свеклу и картофель отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками, лук спассеровать на растительном масле. Все перемешать, посолить и заправить растительным маслом.

Вам потребуются: 2 вареные и 1 сырая свекла, 200 г зеленого лука, 3—4 ст. ложки растительного масла, соль, сахар.

Готовим так.

Вареную и сырую свеклу очистить, натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным зеленым луком, заправить растительным маслом, добавить соль и сахар по вкусу.

Вам потребуются: 1 сырая свекла, 2 зубчика чеснока, лимонный сок, растительное масло (майонез), соль.

Готовим так.

Сырую свеклу очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, добавить сок лимона, чеснок, растительное масло или майонез.

Вам потребуются: 200 г свеклы, 2 зубчика чеснока, 40 г сыра, 40 г майонеза, соль, сахар.

Готовим так.

Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок, тертый сыр, немного сахара по вкусу и заправить майонезом.

Вам потребуются: 1 свекла, 1 морковь, 2 шт. картофеля, 1 соленый огурец, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, соль.

Готовим так.

Свеклу, морковь, картофель тщательно вымыть, отварить в кожуре, охладить, очистить и натереть на мелкой терке. Яйца отварить, очистить и мелко нарезать. Соленый огурец измельчить, чеснок пропустить через чесночницу. Салат укладывать слоями, промазывая майонезом.

Вам потребуются: 1 свекла, 2 луковицы, 4 яйца, 300 г твердого сыра, 1 яблоко, соль по вкусу, майонез.

Готовим так.

Салат выкладывать слоями, подсаливая и промазывая каждый слой майонезом: вареная, натертая на крупной терке свекла, измельченный лук, измельченные вареные яйца, сыр, натертый на крупной терке, тертое яблоко.

Вам потребуются: 1 свекла, 2—3 маринованных огурца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, сахар, соль, зелень петрушки.

Готовим так.

Печеную или вареную свеклу очистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Соединить ее с мелко нарезанными огурцами, заправить солью, сахаром по вкусу, полить маслом, растертым с горчицей. Салат переложить в салатницу, украсить веточкой петрушки. Можно добавить 1—2 шт. маринованного сладкого перца, нарезанного соломкой.

Вам потребуются: 200 г свеклы, 100 г соленых огурцов, 1 зубчик чеснока, зелень укропа, майонез, соль.

Готовим так.

Свеклу сварить до готовности, очистить, натереть на крупной терке, перемешать с мелко нашинкованными солеными огурцами, посолить, заправить майонезом и посыпать измельченными чесноком и зеленью укропа.

Вам потребуются: 1 свекла, 1 морковь, 1 луковица.

Для заправки: растительное масло, мед, кислый сок, зелень.

Готовим так.

Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать, ошпарить кипятком, охладить и соединить со свеклой и морковью. Все компоненты тщательно перемешать и полить заправкой.

Вам потребуются: 1 вареная свекла, 1/2 луковицы, 1 шт. вареного картофеля, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 3 ст. ложки капустного рассола, соль.

Готовим так.

Вареные свеклу и картофель очистить, мелко нарезать, добавить тонко нашинкованный лук, посолить, полить капустным рассолом и подсолнечным маслом.

Вам потребуются: 1 свекла, 1 морковь, 200 г редиса, 1 яблоко, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Готовим так.

Свеклу тщательно вымыть, отварить, охладить и очистить. Натереть на крупной терке сырую морковь, вареную свеклу, яблоко и редис, добавить лимонный сок, сахар, соль, заправить растительным маслом и все тщательно перемешать. Украсить салат листьями зеленого салата.

Вам потребуются: 2—3 свеклы, 3/4 стакана моченой брусники, 1—2 ст. ложки сахара, черный молотый перец, соль по вкусу.

Готовим так.

Свеклу испечь или сварить, добавив в воду 1 ст. ложку уксуса, очистить и натереть на крупной терке. Затем добавить моченую бруснику, заправить сахаром, солью, перцем.

Вам потребуются: 500 г свеклы, 500 г яблок, 2 луковицы, семена тмина, растительное масло, соль.

Готовим так.

Очищенные яблоки и свеклу по отдельности ошпарить и нашинковать соломкой. Лук нарезать тонкими кольцами, слегка посыпать сахарным песком и спассеровать на растительном масле. Все компоненты смешать, посолить по вкусу, посыпать молотыми семенами тмина.

Вам потребуются: 1 крупная отваренная свекла, 1 крупное яблоко, 1 луковица, 2 чайные ложки тертого хрена, толченая корица, толченая гвоздика, лимонный сок, 1 маринованный огурец, зелень петрушки, майонез.

Готовим так.

Сваренную и очищенную свеклу натереть на крупной терке и смешать с натертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанным луком, тертым хреном, толченой корицей, толченой гвоздикой, лимонным соком и майонезом. Салат украсить маринованным огурцом и измельченной зеленью петрушки.

Вам потребуются: 1 свекла, 4—5 яблок, 1—2 ст. ложки тертого хрена, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка майонеза, сахар, соль.

Готовим так.

Яблоки натереть на крупной терке, печеную или отваренную свеклу нарезать соломкой, все перемешать с хреном, солью, сахаром, сметаной и майонезом.

Вам потребуются: 500 г свеклы, 500 г яблок, 1—2 ст. ложки натертого хрена, 1 чайная ложка сахара, сок 1 лимона, соль.

Готовим так.

Яблоки и свеклу очистить от кожуры, у яблок удалить сердцевину, натереть на крупной терке и заправить смесью лимонного сока с сахаром и солью. Перед подачей на стол положить хрен и все хорошо перемешать.

Вам потребуются: 350 г свеклы, 350 г яблок, 100 г ядер грецкого ореха, 50 г зелени, 150 г сметаны или майонеза, соль.

Готовим так.

Свеклу тщательно вымыть, отварить, очистить, нарезать кубиками. Яблоки нашинковать. Ядра грецких орехов, петрушку укроп измельчить. Свеклу, яблоки и зелень перемешать, посолить, полить сметаной или майонезом, сверху посыпать орехами.

Вам потребуются: 4 свеклы, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 сладкий перец, 3 ст. ложки 9%-ного уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, соль.

Готовим так.

Мелко нарезать печеную или вареную свеклу, соединить ее с тщательно измельченными грецкими орехами, растертым с солью чесноком и измельченным сладким перцем. Заправить все уксусом, влить растительное масло, перемешать, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Вам потребуются: 1 свекла, 1 морковь, 150 г твердого сыра, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана грецких орехов, 2 зубчика чеснока, майонез, соль.

Готовим так.

Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, добавить изюм и перемешать. Свеклу отварить, охладить, очистить, натереть на крупной терке, добавить измельченные орехи и перемешать. Сыр натереть на крупной терке, добавить растертый с солью чеснок и перемешать. Салат уложить в салатницу слоями, промазывая каждый слой майонезом: морковь с изюмом, сыр с чесноком, свекла с орехами. Блюдо посолить и покрыть майонезом.