Исцеляющая сила эмоций - Эмрика Падус

Но основная роль цинка в питании состоит в том, чтобы усиливать остроту вкуса. И совсем недавно выяснили, что он помогает контролировать тягу к сладкому. Это было обнаружено, когда десяти здоровым людям в течение пятнадцати недель давали питательные добавки с цинком, чтобы пронаблюдать, как это подействует на их ощущение сладкого, кислого, соленого и горького вкуса. Наиболее разительно изменилась их чувствительность к сладкому. Они обнаружили, что могут обходиться меньшим количеством сахара (журнал «Биологическое исследование микроэлементов»).

Избегайте темного мяса

Прямо-таки анекдотично, но есть люди, которые утверждают, что это помогает. Один такой человек – это Уильям Дафти, который подвел итоги своей личной войны с пристрастием к сладкому в книге «Тоска по сахару». «Если вы пытаетесь отказаться от сахара, то самый полезный совет, который я вам могу дать, это тот, который подействовал на меня, – пишет Дафти. – Исключите из питания темное мясо. Просто переключитесь с темного мяса на рыбу или птицу, и вы захотите поесть сладкого только после нормального приема пищи. И вам будет легче удовольствоваться чем-нибудь натуральным, вроде фруктов, а то и вовсе отказаться от десерта».

Д-р Смит говорит, что он тоже слышал подобные теории от своих пациентов. «В этом определенно есть какой-то смысл, – говорит он, – особенно для тех, у кого аллергия на говядину. Когда место животного белка занимает растительный, человеку легче обойтись без сладкого».

Тщательно изучайте надписи на упаковках

Сахар может оказаться в самых невероятных товарах – даже некоторые зубные пасты его содержат. Вот почему так важно следовать этой рекомендации.

Если какой-то вид сахара, к примеру кукурузный сироп, фруктоза, декстроза или мед, в списке ингредиентов стоит в числе первых трех, можно поклясться, что этот продукт напичкан сахаром до отвала. И лучше всего просто его не покупать. В некоторых блюдах, в которые вам не пришло бы в голову добавлять сахар дома – скажем, в супах, – он часто обнаруживается в списке ингредиентов, если это суп с магазинной полки. Так что возьмите за правило читать все этикетки!

Избегайте синтетических подсластителей

Попытка обмануть вкусовые бугорки вашего языка, притворяясь, что вы едите сахар, тогда как на самом деле это не сахар, попросту не принесет вам ничего хорошего. «Сахарин и цикламаты имеют сладкий вкус, но это химические препараты, и печени приходится их обезвреживать, – говорит д-р Смит. – Кроме того, если что-то имеет сладкий вкус, это способствует представлению, что любая еда обязана быть сладкой». Смысл в том, чтобы забыть о подсластителях напрочь. Живите без них.

Держитесь подальше от торговых автоматов

Настоящий кошмар для многих сладкоежек – торговые автоматы, эти удобные приспособления, которые способны по звону монетки и мановению руки отправить вас в сахарную страну.

Насколько вредными могут быть торговые автоматы, может показать исследование, проведенное в кампусе Иллинойского университета, где отслеживались пищевые привычки студентов. 35 процентов студентов пропускали по крайней мере один регулярный прием пищи в день, вместо этого предпочитая питаться из торговых автоматов. Наибольшей популярностью пользовался автомат по продаже безалкогольных напитков. Конфеты и жевательная резинка занимали второе и третье места. За ними следовали кофе, попкорн, картофельные чипсы, соленые крендельки, пирожки, йогурт, свежие фрукты, горячий шоколад, крекеры и молоко.

Существует способ игнорировать торговые автоматы: приносите еду с собой на работу, говорит д-р Смит. Но у него есть идея и получше. Попросите вашего работодателя убрать автоматы. Превышение нормы сахара ведет к неудовлетворенности работой, говорит он, даже в таких местах, где стрессов относительно немного. «Если босс желает, чтобы работники выкладывались в полную силу, пусть запретит автоматы по продаже суррогатной еды».

Ешьте вдоволь фруктов, натуральных сладостей

Пусть у вас в доме в любое время будет большой выбор свежих фруктов. Чтобы отразить внезапный приступ тяги к сладкому, нет ничего лучше свежих фруктов. И в машину с собой их берите, если у вас есть привычка за рулем жевать конфетки или другие лакомства. Фрукты не только богаты витаминами, они дадут вам возможность гораздо дольше чувствовать себя сытым и довольным. Они еще и жажду утоляют, помогая побороть искушение скормить монетку автомату с газировкой.

Да, еще! Не забудем о привычке покупать газировку стандартными упаковками по шесть баночек. Что делать бедной жертве привычки? Ответ простой: отказаться напрочь. И на самом деле это просто выполнить. «Перейдите на фруктовые соки – только не подслащенные, – говорит д-р Вундерлих. – Очень скоро вы сами не поверите, что могли днями напролет хлестать эту сладкую газированную водичку». А если на самом деле вас привлекает ощущение лопающихся пузырьков на языке и в горле, переключитесь на минеральную воду с долькой лимона или лайма.

Последнее вознаграждение

Это необязательно. Можете попробовать только в том случае, если перепробовали предыдущие двенадцать. Раз в месяц или около того выберите день и устройте сахарную оргию. «Тотальная депривация попросту не даст результата, – говорит д-р Макдэниэлс. – Будьте к себе добрее. Денек поесть сладкого вволю – это не повредит, если у вашей проблемы корни психологические. А вот для страдающих гипогликемией дело другое. Но я понял, что бывает весело и забавно вознаградить себя за здоровую жизнь, разок сбившись с пути и устроив себе редкую возможность налопаться мороженого или чипсов».

Итак, вперед. Если все пойдет хорошо, вы сами удивитесь, насколько быстро сахар исчезнет с вашего стола.

Глава 17

Больше не курим

Если вы курите и действительно захотели бросить, примите поздравления. Вы только что сделали первый шаг и находитесь уже на пути к успешному отказу от своей привычки.

Вы должны захотеть бросить курить, прежде чем действительно это сделаете, говорит доктор социальной медицины Джером Шварц, консультант по здравоохранению в Дэвисе, штат Калифорния. Д-р Шварц составил мнение о разнообразных программах для курильщиков и написал множество статей о том, как бросить курить.

«Курение – привычка, от которой непросто избавиться. Когда вы закуриваете сигарету, возможно, вы делаете это чаще, чем что-либо другое в своей жизни – чаще, чем завязываете шнурки, чаще, чем едите. Если вы закуриваете сигарету 20 или 30 раз в день, это станет привычкой, прочно укоренившейся в вашем образе жизни».

Если желание бросить курить достаточно сильное, прекратить можно вне зависимости от того, как долго вы курите. Клемми Фишбэк выкуривала около полутора пачек в день на протяжении 30 лет, прежде чем бросила.

«Мне действительно нравилось курить. Мне нравился вкус сигарет», – говорит она. А потом во время ежегодного медицинского осмотра на рентгеновском снимке проявилась опухоль в легком. «Я решила, что это, наверное, рак, ведь я так давно курю. Но я дала себе клятву, что, если это окажется не рак, я больше никогда не буду курить». Последовавшая операция выявила, что опухоль начала стремительно разрастаться вокруг ее аорты – но она не была злокачественной.

Прошло десять лет с тех пор, как Клемми Фишбэк бросила курить. «Если вы действительно на это настроитесь, вы сможете это сделать, – говорит она. – Когда я только-только бросила, мне все время снилось, что я курю сигарету. Сны были настолько реальными, что, когда я наутро просыпалась, мне казалось, что это и вправду было. Но все-таки бросить было не слишком трудно. Всякий раз, когда мне хотелось закурить, я начинала думать о чем-нибудь другом. Через год у меня уже не возникало желания действительно закурить, даже когда я находилась среди других курильщиков».

Причины, связанные со здоровьем, могут стать мощными стимулами к отказу от курения для многих курильщиков, однако не для всех. Впрочем, достаточно любой мотивации. «Я просто заболевала без сигарет, и мне приходилось выбегать из дому и искать, где еще открыто, чтобы можно было купить пачку, – рассказывает Джоанна Ланнин, писательница из Манчестера, штат Нью-Хэмпшир. – Но у меня было несколько друзей, которые бросили курить. А во мне силен дух соревнования. Я решила, что если они смогли это сделать, то смогу и я».

Четыре типа курильщиков

Если у вас уже есть мотивация к отказу, вы можете начать думать, как этого добиться. Методы, которые вы используете, зависят от того, к какому типу курильщиков вы принадлежите.

«Существует четыре основных идентифицируемых типа курильщиков», – говорит д-р Шварц. Курильщик по привычке – один из тех, кто закуривает автоматически. Он может закурить после ужина, когда разговаривает по телефону, во время перерыва на кофе или за коктейлем.