Сыроедение - Ирина Михайлова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
2. Сверху посыпать оставшимися орехами и украсить виноградом или другими фруктами.
Десерт с бананами
✓ ингредиенты
4 банана, 50 г очищенных орехов (грецких, лесных или миндаля), 100 г сметаны.
✓ способ приготовления
1. Бананы очистить и разрезать на продольные половинки.
2. Положить в каждую порцию по две половинки, каждую посыпать толчеными орехами или положить целыми миндаль или лесной орех.
3. Украсить сверху сметаной.
Апельсины с простоквашей
✓ ингредиенты
1 апельсин, 250 мл простокваши (200 г сметаны), 50 г меда, 4 куска сахара, 6 г желатина.
✓ способ приготовления
1. Сахаром соскрести часть апельсинной цедры, чтобы его кусочки пропитались апельсиновым ароматом.
2. Простоквашу (сметану) полить медом и сахаром. Положить сок апельсина и желатин, растворенный заранее в 1–2 ст. ложках воды.
3. Крем разлить в десертные вазочки или формы и поставить в холодное место, чтобы загустел.
Фаршированные финики
✓ ингредиенты
200 г фиников, 100 г очищенных орехов (грецких, арахиса, миндаля или лесных), 1 яичный белок, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
1. Финики разрезать и удалить косточки. Приготовить смесь из взбитого в пену белка, молотых орехов и меда, которую ароматизировать мелко натертой лимонной цедрой.
2. Наполнить этой массой финики.
Клубника со сметаной
✓ ингредиенты
300 г свежей клубники, 150 г сметаны, 50 г меда, 1 г ванильного порошка.
✓ способ приготовления
1. Ягоды вымыть, очистить от чашелистиков и положить не тарелку. Сметану взбить в однородную массу с медом и ванилином, залить ягоды.
2. Сверху блюдо украсить несколькими целыми ягодами, вместе с плодоножками и чашелистиками.
Лимон с простоквашей
✓ ингредиенты
1/2 лимона, 250 г простокваши, 60 г меда, 6 г желатина.
✓ способ приготовления
1. Простоквашу взбить в однородную массу вместе с медом. Добавить мелко натертую лимонную цедру, сок лимона и желатин, растворенный в небольшом количестве воды.
2. Хорошо перемешать смесь, разложить в небольшие вазочки и поставить в холодное место, чтобы загустела.
Клубничный или малиновый «снежок»
✓ ингредиенты
300 г клубники (или малины), 1 яичный белок, 1 ст. ложка меда, 1 г ванильного порошка.
✓ способ приготовления
Ягоды вымыть, очистить и выложить на тарелку. Белок взбить с медом в густую пену, ароматизировать ванилином и выложить на ягоды. Сверху украсить блюдо целыми ягодами.
Смородина «под снегом»
✓ ингредиенты
150 г смородины (красной или белой), 1 яичный белок, 2 ст. меда.
✓ способ приготовления
1. Белок взбить в густую пену, смешать со смородиной (очищенной и измятой вилкой) и медом, непрерывно взбивая.
2. Смесь становится нежнее, если смородину протереть через сито. В этом случае нужно взять больше ягод — 200 г. Сверху «снег» украсить целым ягодами.
Крыжовник «под снегом»
✓ ингредиенты
200 г крыжовника, 1 яичный белок, 2 ст. ложки меда.
✓ способ приготовления
Приготовляется так же, как и предыдущее блюдо из смородины, но крыжовник нужно протереть через сито.
Ежевика «под снегом»
✓ ингредиенты
200 г ежевики, 1 яичный белок, 2 ст. ложки меда, лимонный сок (по вкусу).
✓ способ приготовления
Приготовляется так же, что и блюдо из смородины, но для улучшения вкуса добавляется лимонный сок.
Клубника, малина, абрикосы или персики «под снегом»
✓ ингредиенты
200 г фруктов, 2 яичных белка, 100 г меда.
✓ способ приготовления
1. Фрукты протереть через густое сито. Белок взбить вместе с медом и плодовым пюре в густую пену.
2. Выложить на тарелки, украсить крем целыми свежими плодами или их дольками.
Орехи и плоды с творогом
✓ ингредиенты
60 г очищенных грецких орехов, 200 г творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка меда, 30 г изюма, 1 лимон, 100 г фруктов, 3 ст. ложки молока.
✓ способ приготовления
1. Творог вместе с молоком, яйцом и медом сбить в однородную массу. Добавить молотые орехи, изюм, натертую лимонную цедру и фрукты.
2. Все размешать, разложить на тарелки и украсить частью фруктов.
Миндаль с творогом
✓ ингредиенты
60 г миндальных орехов, 100 г творога, 3–4 ст. ложки молока, 15 г меда.
✓ способ приготовления
1. Творог и мед взбить в однородную массу. Непрерывно мешая, влить молоко.
2. Миндаль замочить в воде, очистить от кожицы, потолочь и смешать с кремом.
Сладкий сыр из семян подсолнечника
✓ ингредиенты
500 г вымоченных семян подсолнечника, 75 г свежей черники, 75 г свежей ежевики, 50 г меда, 1 яблоко.
✓ способ приготовления
Размолоть семена подсолнечника в блендере. Вылить полученную массу в марлевый мешочек и подвесить его на 5 часов. Затем выложить в миску и смешать с оставшимися ингредиентами. Подавать, положив на яблочные ломтики.
Шоколадный сыр
✓ ингредиенты
400 г семян подсолнечника, 400 мл воды, 5 ст. ложек какао-порошка, 50 г меда, фрукты.
✓ способ приготовления
Семена вымочить в воде в течение 12 часов. Смешать семена с водой в блендере и перелить в марлевый мешочек. Подвесить мешочек на 5 часов. Затем соединить массу с какао и медом. Хорошо перемешать, охладить и подать с фруктами.
Холодные десерты
Мой вам совет: не спрашивайте, зачем и куда, а просто наслаждайтесь мороженным в то время, когда оно находится на вашей тарелке — это моя философия.
Торнтон Уайлдер.Холодное лакомство (замороженный десерт) называют зимней сказкой, охлажденным счастьем, ведь для счастья его действительно нужно совсем немного — один стаканчик. Огромный плюс мороженого в том, что его можно приготовить и в домашних условиях, украсив всевозможными фруктами, орехами, шоколадом и всем чем душе угодно.
Трехцветный десерт
✓ ингредиенты
Для темного слоя: 3 банана, немного тертой лимонной цедры, какао-порошок, 1 ч. ложка меда, миндальная стружка.
Для светлого слоя: 2 банана, 150 г миндаля, вода.
Для белого слоя: 150 г мякоти кокоса, 3 ст. ложки меда, 6 орехов кешью.
✓ способ приготовления
1. Для приготовления темного слоя бананы почистить, нарезать дольками и положить в блендер. Добавить оставшиеся ингредиенты и смешать.
2. Для приготовления светлого слоя в блендере смешать очищенные бананы, миндаль и немного воды.
3. Для приготовления белого слоя смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
4. Выложить слои в форму один за другим. Обернуть сверху пленкой и поставить в морозильную камеру.
5. Готовое мороженое нарезать и подать к столу.
Миндальный десерт
✓ ингредиенты
200 мл миндального молока, 1 ч. ложка соли, 100 г орехов кешью, 4 стручка ванили, 100 мл джема, 200 мл воды.
✓ способ приготовления
1. Залить орехи миндальным молоком. Ваниль положить в блендер, влить воду и измельчить. Процедить смесь, добавить орехи с молоком, джем, соль и опять смешать в блендере.
2. Полученную массу переложить в форму и поставить в морозильную камеру на 1 час. Готовое кушанье разложить по креманкам и подать к столу.
Банановый десерт с киви
✓ ингредиенты
8 бананов, 4 киви, 1 ст. ложка какао-порошка, 50 г миндаля.
✓ способ приготовления
1. Миндаль измельчить в блендере. Киви очистить, нарезать небольшими кусочками и разложить по креманкам.
2. Очистить 4 банана, положить в блендер и смешать до получения пюре. Разложить пюре по креманкам поверх киви.
3. Очистить оставшиеся бананы, положить в блендер, добавить какао-порошок и смешать.
4. Выложить в креманки слой шоколадно-бананового пюре. Посыпать десерт миндальной крошкой и поставить в морозильную камеру на 1 час.
Десерт из бананов с какао
✓ ингредиенты
5 бананов, 1 ст. ложка какао-порошка, 3 ст. ложки миндального масла.
✓ способ приготовления
Смешать все ингредиенты в блендере, разлить по формочкам и поставить в морозильную камеру.
Ванильный десерт с клубникой
✓ ингредиенты
