Интернет-журнал 'Домашняя лаборатория', 2007 №5 - Сталюнас

Волнушка растет в березовых и смешанных лесах, обустраивая свою совместную жизнь только с лиственными породами. Поэтому при выращивании гриба это характерное свойство не должно упускаться из виду.

При описании следующих типов микоризообразующих грибов рассмотрим еще несколько способов их искусственного подселения к древесным партнерам. Этими способами можно пробовать выращивать любой гриб-микоризообразователь. А некоторыми из них стоит пользоваться в иных случаях в качестве основных, ввиду их определенных достоинств.

Подосиновик

Подосиновик очень красивый гриб. По месту обитания является ближайшим соседом подберезовика. Подосиновик часто называют красным грибом за цвет шляпки. Она бывает также буро-красной, желто-красной или красно-коричневой (очевидно имеется в виду подосиновик красный, Leccinum aurantiacum, см. рис — прим. ред). Форма ее полушаровидная, со слегка бархатистой поверхностью. У молодого гриба нижняя сторона шляпки белого цвета, у более зрелого — серая. Гриб имеет высокую ножку (до 15 см), покрытую сетью серых чешуек. Белая мякоть плодового тела на изломе быстро синеет, со временем даже может почернеть, однако это не влияет на вкусовые качества. Подосиновики растут преимущественно под осинами, а также в смешанных с осиной лесах. Плодоношение длится с конца июня по конец сентября.

Существуют местные названия подосиновика: красноголовик, краснюк, челыш (молодой подосиновик).

Подосиновик возможно искусственно разводить, используя способ посева, предложенный для выращивания белого гриба, — спорами и частями плодовых тел Однако, на примере данного гриба раскроем очередную схему развития микоризы Ее основу составляет применение специально приготовленного компоста.

Прежде чем начинать свой полный тягот и лишений путь к корневым окончаниям дерева, гифы будут развиваться в слое компоста. Его назначение соответствует роли своего рода откормочного пункта. Тут, находясь в благоприятной обстановке (обилие продовольственных запасов и отсутствие врагов), грибница получает возможность сформировать сеть гиф «тылового обеспечения», от которых затем начнется поход в корневую зону.

Технология приготовления компоста следующая. Подбирается смесь органических материалов: перепревших, за зиму прошлогодних листьев осины (дуба, березы, тополя), трухлявой древесины осины или других лиственных пород, и чистого конского (коровьего) навоза без подстилки. Основную массу компоста должны составлять листья. Древесина и навоз используются в количестве 5-10 % от массы листового опада. На землю укладывают рубероид или полиэтилен в несколько слоев. Компостируемую кучу образуют на этом изолирующем слое. Листья располагают слоями по 10 сантиметров, пересыпая каждый слой древесной трухой и навозом. Затем кучу поливают 1-процентным раствором аммиачной селитры. Расход воды при поливе определяют приблизительно, до придания массе достаточной влажности. Если компоненты компоста изначально, перед его формированием были сырыми, то, естественно, дополнительного обильного увлажнения не требуется. Через 7-10 дней, когда компост разогреется до 35–40 °C, его перелопачивают (меняют слоями) до образования однородной структуры. Через еще 5 дней он уже бывает готов для употребления. В период компостирования смесь необходимо защищать от влияния атмосферных осадков каким-либо укрытием — навесом. Это могут быть, например кусок полиэтилена, наложенный непосредственно на компостируемую кучу и придавленный кусками кирпичей, либо натянутый над поверхностью кучки полог брезентовой ткани.

После приготовления компоста необходимо позаботиться о выборе места под грибную плантацию. Это должен быть участок со здоровыми деревьями. Порода их должна соответствовать породам тех деревьев, вблизи которых будет собран посевной материал (плодовые тела подосиновика). Выполнение данного условия представляется весьма важным, поскольку этим исключается при выращивании подосиновика стадия его адаптации к чужой породе дерева. Следствием такой адаптации может стать крайне медленное, неохотное приживление грибницы к древесному корню, вплоть до полного отторжения ею зеленого партнера. Поэтому игнорировать эту особенность при подборе грибу древесного спутника не следует. Итак, после того как месторасположение искомого участка определено, выполняют следующее агротехническое мероприятие. Вблизи деревьев выкапывают котлован глубиной до 30 см и шириной 2 м. При работе необходимо применять меры безопасности, чтобы не допустить повреждения лопатой корней деревьев. Если корни расположены довольно неглубоко, то рытье котлованов отменяется. В этом случае рекомендуется просто снять верхний слой почвы, прикрывающий корни и в дальнейшем уложить компост прямо на них. Каждый слой компоста толщиной 10–12 см при укладывании его в котлован пересыпается 6-сантиметровым слоем огородной почвы. В результате должна получиться грядка высотой около 50 см. Середину грядки выбирают для накопления в ней воды. Если компост укладывают непосредственно на корни, то огородную почву в его состав включать не следует. Тогда высота компостного слоя задается расстоянием от корневой зоны до уровня земли.

Перед тем как приступить к посеву гриба, необходимо убедиться, что в толще компоста процесс разложения закончен и температура соответствует оптимальной величине (20–25 °C). Это можно проверить при помощи градусника с удлиненной рабочей частью. При установлении факта повышенной температуры (более 30 °C), посев придется отложить.

Как только внутренне слои компоста остынут (что фиксируется опять градусником), начинают делать в нем специальные посевные углубления — лунки. Их заполняют размельченными шляпками подосиновика. После лунки заделывают огородной почвой. Норму расхода посадочного материала на каждый квадратный метр плантации выбирают в связи с доступностью его как такового. Обильное использование материала, конечно, придаст большую интенсивность процессу жизнедеятельности грибной культуры и, возможно, ускорит срок плодообразования. В этом отношении повышенная порция как будто привлекательней. Но ничего страшного не случится, если посевной материал ограничить небольшим количеством, лишь бы только оно не уступало определенной стандартной минимальной дозе. По продолжительным наблюдениям она составляет приблизительную величину употребления шляпок для культуры одного дерева. Это около 15–20 шляпок диаметром 10–15 см. При посеве их распределяют поровну на каждую компостную грядку.

После посадки гриба плантацию увлажняют из расчета 2 ведра воды на 1 м2 площади (или одно дерево). Прикрывают сверху слоем лесной подстилки, либо листовым опадом (для поддержания постоянной влажности).

Срок закладки культуры подосиновика, естественно, ориентируется на начало появления его плодовых тел в лесу. Это обычно первые числа июля. На искусственной плантации грибы появляются через год, в середине или конце лета. Плодоношение подосиновика при использовании компостного способа посева возможно и затянуться на довольно продолжительный срок (до нескольких лет). Такое нежелательное явление бывает; когда грядки компоста укладывают на произвольном расстоянии от дерева, не учитывая определенной зависимости. Суть этой зависимости состоит в следующем. Молодому, зрелому и старому дереву сопутствует определенная площадь распространения корневой системы в горизонтальном направлении. В основном это касается тех частей корней, которые, как было сказано выше, и приспособлены стать «домом» для микоризообразующего гриба. Согласно количеству прожитых лет молодое дерево имеет наименьшую по размерам корневую сеть, зрелое (15–25 лет) — среднюю, и старое — наибольшую. Цифры характеризуют эти данные так: корневые окончания 8-10-летнего дерева уходят от ствола на расстояние до 3 метров, 15-летнего — на расстояние до 6,5 м, 50-летнего