Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации - Елена Доброва

Бульон довести до кипения, добавить подготовленные овощи и варить до готовности.

За 5 минут до окончания варки добавить щавель и раствор соли.

Готовые щи заправить сметаной, посыпать рубленым яйцом и измельченной зеленью.

Щи из квашеной капусты

Говядина — 100 г

Вода — 1,5 стакана

Квашеная капуста — 1 ст. л.

Картофель — 0,5 клубня

Морковь — 0,25 шт.

Корень петрушки — 10 г

Репчатый лук — 20 г

Томатная паста — 0,5 ч. л.

Сливочное масло — 2 ч. л.

Сметана — 1 ч. л.

Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа — 1 щепотка

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Говядину хорошо промыть, залить холодной водой и отварить, периодически снимая образующуюся пену. Полученный бульон процедить.

Капусту отжать (очень кислую капусту следует предварительно промыть) и пропустить через мясорубку. Морковь и корень петрушки помыть, очистить, ополоснуть в холодной воде и вместе с очищенным луком натереть на терке.

Затем положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, добавить пропущенную через мясорубку капусту, томатную пасту и тушить, накрыв крышкой, в течение 30 минут. Время от времени овощи перемешивать, при необходимости долить немного воды.

Бульон вскипятить, положить в него нарезанный маленькими кубиками картофель, снова довести до кипения, положить тушеные овощи и варить в течение 30 минут.

Готовые щи заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью.

Щи из свежей капусты

Мясной бульон — 1 стакан

Капуста — 70 г

Картофель — 50 г

Морковь — 20 г

Помидор — 10 г

Репчатый лук — 10 г

Корень петрушки — 5 г

Сметана — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Морковь, лук и корень петрушки очистить, помыть, мелко нарезать, залить небольшим количеством бульона и тушить до мягкости. Оставшийся бульон вскипятить, положить в него нашинкованную капусту, когда он снова закипит, добавить нарезанный тонкими ломтиками картофель и варить в течение 20 минут. Затем выложить тушеные овощи и довести до готовности.

За 10 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный помидор и посолить. Готовые щи заправить сметаной.

Молочный суп-пюре с кабачком и рисом

Мякоть кабачка — 50 г

Рис — 1 ч. л.

Молоко — 150 мл

Вода — 0,5 стакана

Сливочное масло — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Кабачок помыть, нарезать маленькими кубиками, вместе с рисом залить кипятком, добавить раствор соли и варить до готовности. Затем тщательно протереть через дуршлаг, развести горячим молоком и заправить сливочным маслом.

Молочный суп с картофелем

Картофель — 1 клубень

Молоко — 1 стакан

Вода — 0,25 стакана

Пшеничный хлеб — 25 г

Сливочное масло — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Картофель помыть, очистить, ополоснуть под струей проточной воды, нарезать тонкой соломкой, залить кипятком, добавить раствор соли и варить в течение 10 минут.

Затем влить горячее молоко, довести до кипения и держать на огне еще примерно 2 минуты.

Готовый суп заправить сливочным маслом и положить в него гренки из пшеничного хлеба.

Молочный суп с цветной капустой и манной крупой

Цветная капуста — 7 соцветий

Манная крупа — 1 ч. л.

Молоко — 1 стакан

Вода — 0,5 стакана

Сливочное масло — 2 ч. л.

Пшеничный хлеб — 30 г

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия и варить в подсоленной воде в течение 15 минут, после чего откинуть на дуршлаг. В горячий отвар тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить, постоянно помешивая, в течение 8 минут, после чего влить горячее молоко и положить отварную капусту.

Готовый суп заправить сливочным маслом и положить в него гренки из пшеничного хлеба.

Молочный суп с овощами

Картофель — 0,5 клубня

Цветная капуста — 3 соцветия

Морковь — 15 г

Тыква — 15 г

Молоко — 0,5 стакана

Вода — 150 мл

Сливочное масло — 1,5 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Морковь, картофель, тыкву нарезать тонкими ломтиками, цветную капусту разобрать на соцветия.

Морковь залить 2 ст.л. воды, положить 1 ч.л. сливочного масла и тушить до мягкости. Затем влить оставшуюся воду, добавить тыкву, картофель и цветную капусту и держать на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 25 минут. В самом конце варки добавить раствор соли и горячее молоко и довести до кипения.

Готовый суп заправить оставшимся сливочным маслом.

Молочный суп с овощами и гренками

Картофель — 0,5 клубня

Капуста — 40 г

Морковь — 30 г

Консервированный зеленый горошек — 1 ч. л.

Молоко — 1 стакан

Вода — 0,5 стакана

Сливочное масло — 2 ч. л.

Пшеничный хлеб — 30 г

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Картофель и морковь помыть, очистить и нарезать тонкой соломкой, капусту промыть и нашинковать.

Морковь положить в кастрюлю с 1 ч.л. растопленного сливочного масла, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 10 минут.

Затем добавить капусту, картофель, зеленый горошек, влить горячую воду, смешанную с раствором соли, и варить до готовности. Затем влить горячее молоко, довести до кипения и держать на медленном огне 2–3 минуты.

Готовый суп заправить оставшимся сливочным маслом и положить в него гренки из пшеничного хлеба.

Молочный суп с вермишелью

Вермишель — 2 ч. л.

Молоко — 1 стакан

Вода — 0,5 стакана

Сахарный сироп — 1 ч. л.

Сливочное масло — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Воду поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить сахарный сироп, раствор соли, вермишель и варить в течение 10 минут, после чего влить горячее молоко, довести до кипения и держать на среднем огне еще 3 минуты.

Готовый суп следует заправить сливочным маслом.

Молочный суп с рисом

Рис — 1 ст. л.

Молоко — 1 стакан

Вода — 0,5 стакана

Сливочное масло — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Рис хорошо промыть, несколько раз меняя воду, залить кипятком и отварить. Затем влить горячее молоко, довести до кипения, добавить раствор соли и еще раз вскипятить.

Готовый суп нужно заправить сливочным маслом.

Молочный суп с манной крупой

Манная крупа — 1 ст. л.

Молоко — 1 стакан

Вода — 0,5 стакана

Сливочное масло — 2 ч. л.

Пшеничный хлеб — 25 г

Раствор соли — 0,5 ч. л.

0,5 стакана молока смешать с водой, вскипятить, всыпать манную крупу и варить, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Затем влить оставшееся горячее молоко, добавить сливочное масло и довести до кипения.

В готовый суп добавить раствор соли и гренки из пшеничного хлеба.

Молочный суп-пюре с рисом

Рис — 1 ст. л.

Молоко — 150 мл

Вода — 1 стакан

Сахар — 1 ч. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Рис перебрать, хорошо промыть, залить кипятком и варить до мягкости. Затем протереть сквозь сито, развести горячим молоком, добавить соль, сахар, поставить на огонь и довести до кипения.

Готовый суп следует заправить сливочным маслом.

Молочный суп с овсяной крупой

Овсяная крупа — 2 ст. л.

Молодой зеленый горошек — 1 ч. л.

Молоко — 1 стакан

Сливочное масло — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Овсяную крупу хорошо промыть, несколько раз меняя воду, затем залить 0,5 стакана холодной воды и оставить на 2 часа. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде.