Книга Вина - Роман Светлов

Кавкинское – правильно было бы, судя по всему, «хавкинское», от хавков, племени германцев, живших в то время между реками Эмс и Эльба. Однако ничего не известно о «благородном виноделии» на территориях, заселенных варварскими племенами, так что, не исключено, следует искать забытый ныне италийский топоним.

Венефран – от города Венафр на восточной границе Кампании.

Требиллик – местность, от которой происходит это вино, не определена.

Эрбуланское – современные исследователи виноделия производят это название от латинского слова helvolus – «желтовато-розовый».

Из Массалии… – то есть привезенное из города Массалия, основанного на юге Франции греческими колонистами (ныне – Марсель).

Тарентинское – от греческой колонии Тарент (ныне – Таранто), крупнейшего города Южной Италии. Отметим, что Тарент был основан выходцами из Спарты.

Мамертинское – в данном случае – сицилийское, точнее – мессинское. Название указывает на то, что некогда город Мессина на северо-востоке Сицилии был захвачен наемниками сиракузского тирана Агафокла – мамертинцами.

[О том,] что персидский царь пил только халибонийское вино, которое, согласно Посидонию, стали производить также в сирийском Дамаске, после того как персы разбили там виноградники. Более того, Агафархид пишет, что на Иссе, острове в Адриатическом море, делают вино, превосходящее вкусом все остальные. О хиосском и фасосском винах упоминает Эпилик: «Хиосское и фасосское процеженное». И Антидот:

Плесни фасосского…Какая бы мне сердце ни тревожилаЗабота, выпью – всякий раз рассеется;Как будто сам его Асклепий оросил.Вино лесбосское,Его, я мыслю, приготовил сам Марон, —

говорит Клеарх.

Питья лесбосского,Вина другого слаще нет, —

говорит Алексид и продолжает:

Остаток дня винцомФасосским и лесбосским поливает он,Да сладости грызет.

Он же:

Освободил любезно Вакх от податейВино на Лесбос всякого ввозящего;В любой другой-то город и наперсточкаВвезти нельзя: всё отберут немедленно.

Эфипп:

Люблю прамнийское вино из Лесбоса…Его так много жадно выпиваетсяДо капли.

Антифан:

Закуска неплохая здесь имеется,Есть ленты, мирра и вино фасосское.У смертных ведь Киприда изобилиеПредпочитает, бедняков бежит она.

Эвбул:

Набрав вина фасосского, хиосскогоИли сочащего нектар старинногоЛесбосского.

Он также упоминает о псифийском вине:

Псифийским сладким раз он угостил меняНесмешанным; я жаждал и хватил его,Но уксусом мне в грудь так и ударило.

Также Анаксандрид:

И кружка разведенного псифийского.

[О том,] что Деметрий Трезенский дал второму изданию комедии Аристофана «Женщины на празднике Фесмофорий» заглавие «Женщины, справившие Фесмофории». В этой комедии поэт упоминает пепаретийское вино:

Не дам я пить вина пепаретийского,Прамнийского, хиосского, фасосскогоИ прочего, – всего, что отмыкает вамЗамки страстей.

Эвбул:

Левкадское имеется, медвяноеВинишко недурно на вкус.

Бытописатель пиров Архестрат:

Полною мерою взяв из бокала Спасителя Зевса,Время старинное пить вино с седыми висками,Белым цветочным венцом чьи влажные кудри покрыты,Лесбоса дар несравненный земли, объятой волнами.Также библийское я похвалю из святой Финикии,Только лесбосского выше его никогда не поставлю:Если его ты вкусишь нежданно, дотоле не зная,Благоуханней сочтешь лесбосского, даже намного,Ибо для бега времен его аромат неприступен;Вкусом, однако, оно лесбосского ниже немало,То же покажется славой тебе с амбросией равным.Слыша же брань болтунов хвастливых, вздорно надутых,Им, де, из фиников брага прелестнее всех и желанней,Не поверну головы я…Также фасосского вкус благороден, но ежели толькоВыдержки старой оно, многих лет и погод наилучших.Мог бы еще рассказать я о плодоносных побегахМногих других городов, похвалить – имена не забыл я.Надо ли? все ведь они ничто в сравненьи с лесбосским;Хоть и любезно иным расхваливать только родное.

О вине из фиников упоминает также Эфипп:

Гранаты, финики, орехи, сладости,Горшочки-крохотки с вином из фиников.

И еще:

Вина из фиников откупорен кувшин.

Упоминает о нем в «Анабасисе» и Ксенофонт. Кратин же говорит о мендейском:

Едва завидит свежее мендейскоеВинишко, – рот разинув, вслед увяжется:«Как нежно, чисто! Тройку не потянет ли?»

Геомипп где-то представляет Диониса, рассуждающего о сортах вин:

Мочатся боги мендейским, блаженствуя в мягких постелях.Что ж до Магнесии, также сладчайшего Фасоса дара,Что над собою струит божественный яблочный запах, —Думаю, всех остальных оно превосходней и краше,Кроме хиосского: то нетягостно и безупречно.Есть и другое вино, «гнилым» его называют,Только откроешь кувшин, из горлышка сразу же льется,Распространяется запах фиалок, роз, гиацинтов:Благоуханьем священным наполнится дом весь высокий.Вместе нектар и амбросия! Это нектар, несомненно:Надо на стол выставлять его за пиром веселымВыпить друзьям дорогим, врагам же – вино Пепарета.

Фений Эресийский пишет, что мендейцы кропят виноградные грозди слабительным; это придает вину мягкость.

[О том,] что Фемистоклу были даны от персидского царя Лампсак – на вино, Магнесия – на хлеб, Миунт – на закуску, Перкота и Палескепсис – на постель и одежду. Ему было приказано, как и Демарату, ходить в варварском наряде: в добавление к уже подаренному царь дал ему еще Гамбреон, поставив при этом условие никогда более не надевать эллинскую одежду.

По свидетельству Агафокла Вавилонского, и Кир Великий даровал своему другу кизикийцу Питарху семь городов – Педас, Олимпий, Тий, Скептру, Артипс, Тортиру. «Он же, – пишет Агафокл, – исполнившись глупой дерзости, собрал войско и попытался править родиной как тиран. Однако жители Кизика яростным натиском устремились на него, и каждый старался первым броситься навстречу опасности».

В Лампсаке почитается Приап (это то же самое божество, что и Дионис; Дионис же является его прозвищем наряду с другими именами – Триамбом или Дифирамбом).

[О том,] что жители Митилены зовут свое сладкое вино продромом, другие называют его протропом.

Восхищаются также икарийским вином. Например, у Амфида:

Из Фурий масло, чечевица Гельская,Вино икарское и фиги кимолийские.

На острове Икаре, пишет Эпархид, производят так называемый прамний, – это сорт вина. Он не сладкий и не густой, но сухой терпкий и крепости необычайной. Как утверждал Аристофан, этот сорт не нравился афинянам: он ведь пишет, что афинский люд не любит ни поэтов суровых непреклонных, ни прамнийских вин, от которых сдвигаются брови и сводит кишки, но [предпочитает] душистые, «сочащиеся нектаром зрелости». Сем пишет, что на острове Икаре есть скала, называемая Прамнион, а возле нее высокая гора, с которой и получают прамнийское вино; некоторые называют его зельем. Сам же остров из-за своих рыбных богатств прежде назывался Ихтиоесса, подобно тому, как Эхинады названы по морским ежам, Сепийский мыс по водящимся вокруг него каракатицам, а Лагусские острова – по зайцам; по тому же образцу названы и другие острова, Фикуссы и Лопадуссы. Согласно Эпархиду, виноград, из которого на Икаре получают прамнийское вино, в других землях называется священным, сами же жители Энои называют его дионисийским. (Эноя – город на этом острове.) Дидим, однако, утверждает, что прамнийское вино названо так по винограду, [из которого его получают]; другие говорят, что это специальный термин, обозначающий все темные вина; некоторые же считают, что это означает вино, долго сохраняющее свои качества, – будто бы от слова «парамонион» (длительность, упорство); а иные толкуют это название как «смягчающий душу», поскольку-де пьющие его успокаиваются.

Амфид в следующих стихах хвалит вино из города Аканфа:

– Угрюмец мрачный, говори, откуда ты?– Аканфянин.– О боги, получается,Что ты, земляк вина необычайного,Решил характер уподобить имениОтечества, отринув нравы светские.

О вине из Коринфа Алексид упоминает как о терпком:

Вино там завозное, ведь коринфское —Была бы пытка сущая.

Он же упоминает и эвбейское: «Эвбейского вина немало выпивши». Архилох же сравнивает вино из Наксоса с нектаром; он же говорит где-то: