Козы, овцы, коровы. Содержание, разведение, производство мясо-молочной продукции в подсобном хозяйстве - Марина Голубева

В конце XVII века голландскую породу скота завозили в Россию и использовали для скрещивания с местным скотом, в разных регионах страны. На создание черно-пестрой породы большое влияние оказала голландская порода.

Айрширская порода скота

В графстве Айр (Шотландия), в суровом, влажном климате была выведена айрширская порода крупного рогатого скота. Графство насыщено естественными богатыми пастбищами и сенокосными угодьями, но неблагоприятными условиями климата, поэтому айрширская порода очень крепкой конституции и хорошо приспособлена к условиям. Айрширская порода скота была выведена путем скрещивания местного скота с тисватерской, шортгорнской, альдернейской, джерсейской, гернзейской и голландской породой. Большой вклад в развитие айрширской породы внесла голландская порода. В 1862 г. айрширская порода была оформлена как самостоятельная.

Айрширская порода скота в основном распространена в странах с менее жарким климатом, т. к. плохо приспосабливается к теплым условиям.

Айрширы, или животные айрширской породы, имеют пропорциональное телосложение, крепкую конституцию. Порода в основном отосится к красно-пестрой масти (на белом фоне красные отметины), иногда красной или белой. Направление продуктивности – молочное. Экстерьер айрширской породы своеобразен: сухая, легкая, удлиненная в лицевой части голова, лирообразные, направленные вверх, большие рога. На тонкой шее мелкие складки из кожи, шея не длинная и плавно переходит в плечо, глубокая грудь, высота в холке 124–125 см. Тонкий костяк, прямой крестец, умеренно развитая мускулатура, короткие конечности поставлены правильно. Вымя у коров айрширской породы чашеобразной формы, соски средних размеров и широко расставлены. Молочная продуктивность высокая. Кожа у животных айрширской породы тонкая и покрыта волосами. Средняя масса взрослой коровы 450–500 кг. (иногда достигает 700 кг), быков – 800–1000 кг.

Айрширский скот – скороспелый, в возрасте 24–26 месяцев может пройти первый отел, вес теленка при рождении в среднем составляет 25–30 кг, к 1 году теленок весит 240–280 кг. Мясная продуктивность айрширов достаточно удовлетворительная. В полуторагодовалом возрасте убойный выход бычков 50–55 %.

В Россию животных айрширской породы стали завозить из Финляндии в 1930-х годах. Айрширский скот разводят в 23 регионах России, от общего числа крупного рогатого скота 2,8 % айрширская порода.

Чистопородное разведение является основным методом совершенствования айрширской породы. С четырьмя генеалогическими группами айрширской породы ведется племенная работа на повышение молочной продуктивности.

В некоторых регионах страны для вводного скрещивания с коровами симментальской и красной степной породы, чтобы повысить молочную продуктивность, жирномолочность, качество вымени, используют айрширских быков-производителей.

Черно-пестрая порода скота

До 1917 года черно-пестрый скот в России не был особо распространен. Популярность на него пришла в 1925 году, когда порода была принята, как плановая. Большое число черно-пестрого скота было завезено в Советский Союз из Германии и из Прибалтики в 1930–1932 годах. Черно-пестрый скот разводили в чистоте и использовали в скрещивании с животными других пород. Черно-пестрая порода была утверждена как самостоятельная в 1959 году. Самостоятельность порода приобрела в результате длительной племенной работы, под влиянием условий кормления, наследственности исходных пород, с которыми проводили скрещивание, и содержания скота.

Черно-пестрый скот обладает крепкой конституцией. Экстерьер черно-пестрой породы характерен для молочного скота. Животные черно-пестрой породы хорошо приспосабливаются к климатическим условиям, обладают крепким здоровьем. Коровы черно-пестрой породы обычно крупные животные с массой тела 500–550 кг, с немного удлиненным, пропорционально развитым туловищем (косая длина туловища 158–162 см), грудь глубокая, средней ширины (70–75 см), широким крестцом, спиной и поясницей, прямыми, правильно расположенными конечностями. Вымя черно-пестрой коровы большое, чашеобразной, округлой формы, брюхо объемистое. Коровы черно-пестрой породы относятся к черно-пестрой, иногда к красно-пестрой масти.

По экстерьерным особенностям, удою, жирномолочности и из-за различия свойств исходного скота, уровня племенной работы, черно-пестрая порода подразделяется на группы и типы.

Скот черно-пестрой породы из центральных районов России, созданный путем скрещивания голландского и немецкого черно-пестрого скота с местными холмогорскими, ярославскими породами, имеет характерные отличия в сравнении с другими популяциями. Эти животные особенно крупные (вес быков достигает 1000 кг и более, коров – 550–650 кг), имеют высокую молочную продуктивность.

Черно-пестрый скот с Урала, формировался при скрещивании тагильской породы с остфризами и черно-пестрым скотом Прибалтики. В 2002 году на Урале был создан новый внутрипородный тип черно-пестрого скота – Уральский. Уральский тип черно-пестрого скота произведен путем воспроизводительного скрещивания голштинских быков с коровами черно-пестрой породы. Уральский тип животных характеризуется облегченным сухим типом конструкции, гармоничным телосложением. По всему туловищу крупные белые отметины. Удой этого типа превышает 5500 кг, жирность молока 3,9–4 %.

Сибирский черно-пестрый скот создан при скрещивании сибирского скота с голландским. Молочная продуктивность этого типа составляет 6000 кг, при живой массе коров 500–560 кг.

В результате генов от голштинской породы экстерьерные особенности и уровень молочной продуктивности черно-пестрой породы очень сходны в различных регионах России. Черно-пестрая порода имеет хорошо выраженный молочный тип сложения, крупную конституцию и относится к черно-пестрой масти. В сибирских регионах созданы внутрипородные типы черно-пестрого скота, которые имеют высокую продуктивность и отличные адаптационные качества к суровому климату («Имперский» тип создан в 2000 году, «Приобский» тип создан в 2005 году).

Средняя жирномолочность черно-пестрого скота составляет 3,5–3,8 %, содержание белка 3,0–3,2 %. Животные черно-пестрой породы Сибири и Урала несколько белковомолочнее и жирномолочнее.

Масса телочки черно-пестрой породы при рождении составляет 35–37 кг, бычка–38–42 кг. К 16-месячному возрасту телки достигают живой массы 380–400 кг, в результате этого снизился возраст их первого осеменения и первого отела, который проходит на 2–4 месяца раньше. Мясные качества черно-пестрого скота удовлетворительные, среднесуточный прирост живой массы 800–100 г.

Основная часть генеалогических линий черно-пестрой породы относится к голштинской породе (Монтвик Чифтейн 95679, Рефлекшн Соверинг 198998, Вис Айдиал 0933122 и Силинг Трайджун Рокит 0252803), поэтому ведется работа по формированию генеалогической структуры породы.

Черно-пестрая порода коров занимает первое место по численности скота, очень популярно его разведение во многих регионах России.

Холмогорская порода скота

Порода создавалась в Архангельской области в Холмогорском районе. В XVII в. черно-пестрый скот молочной продуктивности, Холмогорского района был очень известен. Холмогорскую породу создавали в благоприятных условиях кормления, паслись коровы на богатых травостоем лугах в летний период, зимой скот кормили сеном. Петр I издал указ ввезти в Холмогорский район черно-пестрый скот из Голландии, для скрещивания с холмогорскими коровами. Но из-за сурового климата голландские породы не внесли особого вклада в развитие холмогорской породы.

Большой спрос на молоко, кожу и мясо, которые составляли большую часть экспорта в XVII–XVIII вв., оказал большое влияние на совершенствование породы. Стали выращивать молодняк с лучшими качествами, отбор вели по молочной продуктивности.

Животные холмогорской породы довольно крупного размера, в холке достигают высоты 130–132 см. Обладают крепкой конституцией, с удлиненным, немного угловатым туловищем. Коровы холмогорской породы имеют не широкую, глубокую грудь, широкий зад с приподнятым крестцом, костяк очень крепкий, правильно поставленные конечности. Вымя коров холмогорской породы средней величины, округлой или чашеобразной формы, иногда встречается вымя с козьей формой и третьей парой сосков. Холмогорская порода в основном относится к черно-пестрой масти, иногда к красновато-пестрой или черной.

Чистопородные коровы холмогорской породы, при хороших условиях кормления, достигают продуктивности 3500–4000 кг. Жирность молока холмогорской породы составляет 3,6–3,7 %.

Вес телят при рождении составляет 30–35 кг. В возрасте 1 года телочки весят 250 кг, бычки – 280–300 кг. Взрослые коровы холмогорской породы весят 500–600 кг, а быки – 900–1000 кг. Убойный выход быков в возрасте 1,5 лет достигает 50–55 %.