365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Яйцо взбить миксером, добавить сахар и продолжать взбивать до получения пышной массы.

2. Сливочное масло растопить.

3. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

4. Муку перемешать с разрыхлителем и солью, добавить мускатный орех и цедру апельсина.

5. Из мандаринов слить жидкость.

6. К муке добавить мандарины, сахарно-яичную смесь, сметану и растопленное сливочное масло, все вымешать (с тестом долго не работать!).

7. Небольшие керамические формы для выпечки смазать оливковым маслом и заполнить тестом на 2/3 объема.

8. Украсить маффины грецкими орехами, слегка вдавив их в тесто.

9. Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.

Кекс с курагой, орехами и шоколадом

8 55 мин.

100 г муки

100 г миндаля

100 г кураги

100 г сливочного масла

100 г коричневого сахара

100 г шоколада

2 яйца

50 г орехов пекан

1/4 стакана молока

1 ст. ложка растительного масла

1 ч. ложка разрыхлителя

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Миндаль измельчить в блендере в муку.

2. Курагу измельчить в блендере, так чтобы остались кусочки.

3. Перемешать миндальную муку с курагой.

4. Сливочное масло с сахаром слегка взбить в блендере, добавить яйцо и еще немного взбить, затем добавить второе яйцо и взбить все в однородную массу.

5. Влить молоко, перемешать, затем добавить все к миндальной муке с курагой и еще раз перемешать.

6. Добавить муку, разрыхлитель и соль и вымешать тесто.

7. Шоколад поломать на небольшие кусочки.

8. Продолговатую форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто, вдавить в него кусочки шоколада, сверху разложить орехи, слегка прижав их, и отправить в разогретую духовку на 30–40 минут.

Морковные маффины с грецкими орехами

8 50 мин.

170 г муки

2 моркови

100 г сливочного масла

70 г коричневого сахара

50 г грецких орехов

1 яйцо

2 ст. ложки молока

1/2 ч. ложки разрыхлителя

1/4 ч. ложки молотой корицы

1/4 ч. ложки молотой гвоздики

1/4 ч. ложки мускатного ореха

1/4 ч. ложки морской соли

Для крема:

100 мл жирных сливок

1 ст. ложка с горкой сливочного сыра

1 ст. ложка с горкой сахарной пудры

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

2. Сливочное масло растопить.

3. Грецкие орехи слегка измельчить в ступке (несколько орехов оставить целыми).

4. Приготовить тесто: муку перемешать с разрыхлителем, солью, корицей, гвоздикой и мускатным орехом.

5. Яйцо с сахаром взбить миксером в пышную массу.

6. Продолжая взбивать, влить молоко. Ввести растопленное сливочное масло и взбить все в однородную массу.

7. Добавить морковь, измельченные орехи, муку со специями и вымешать тесто.

8. Разложить тесто в силиконовые формы для маффинов и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.

9. Приготовить крем: сливки взбить миксером.

10. Сливочный сыр с сахарной пудрой взбить миксером и, продолжая взбивать, частями ввести взбитые сливки.

11. Остывшие маффины украсить кремом и орехами.

Свекольные маффины

4 35 мин.

300 г муки

1 крупная свекла

150 г коричневого сахара

2 яйца

200 мл молока

110 мл оливкового масла

10 г разрыхлителя

1/2 ч. ложки молотой корицы

1/2 ч. ложки молотого имбиря

щепотка морской соли

Для крема:

150 г сливочного сыра

1 лимон

2–3 ст. ложки сахарной пудры

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Свеклу почистить и натереть на мелкой терке.

2. Добавить яйца, влить 100 мл оливкового масла и молоко, все перемешать.

3. Муку соединить с сахаром, разрыхлителем, солью, корицей и имбирем, всыпать в свекольную массу и перемешать.

4. Формы для маффинов смазать оставшимся оливковым маслом, разложить в них тесто и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

5. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку сока.

6. Приготовить крем: сливочный сыр растереть с сахарной пудрой, добавить цедру и сок лимона и все еще раз перемешать. Если маффины еще не готовы, отправить крем в холодильник.

7. Готовые маффины остудить и украсить кремом.

Маффины с копченой рыбой и укропом

5 35 мин.

300 г муки

120 г тонко нарезанной подкопченной красной рыбы

120 г сливочного сыра

1 яйцо

небольшой пучок укропа

200 мл молока

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка растительного масла

1 ст. ложка сахара

10 г разрыхлителя

1/2 ч. ложки розового перца горошком

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Укроп мелко порубить.

2. Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем и укропом.

3. Сливочный сыр соединить с яйцом, предварительно размягченным сливочным маслом, влить немного молока и взбить миксером. Когда масса станет однородной, влить оставшееся молоко и взбить еще немного.

4. Красную рыбу порезать тонкими полосками.

5. В муку влить молочно-сливочную массу, добавить красную рыбу, горошины розового перца и вымешать тесто.

6. Небольшие керамические формы смазать растительным маслом, выложить тесто и выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.

Утренние маффины

12 50 мин.

150 г цельнозерновой муки

1 стакан геркулеса

1 банан

1 яблоко

2 яйца

100 г яблочного пюре

горсть очищенных поджаренных семян подсолнечника

горсть очищенных тыквенных семечек

150 г йогурта

50 мл оливкового масла

4 ст. ложки жидкого меда

1 ч. ложка ванильного экстракта

1 ч. ложка соды

1 ч. ложка разрыхлителя

щепотка корицы

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Муку перемешать с геркулесом, семечками, корицей, содой, разрыхлителем и солью.

2. Яйца соединить с йогуртом и яблочным пюре, добавить оливковое масло, мед, ванильный экстракт и перемешать.

3. Муку с семечками всыпать в яичную массу, все перемешать.

4. Яблоко, удалив сердцевину, натереть на крупной терке.

5. Банан почистить и размять толкушкой в пюре.

6. В тесто добавить натертое яблоко и размятый банан, все перемешать.

7. Формы для маффинов выстелить кусочками бумаги для выпечки, так чтобы края свешивались, и разложить в них тесто.

8. Выпекать маффины в разогретой духовке 25–30 минут.

Напитки

Яблочно-свекольный сок с имбирем и сельдереем

1 15 мин.

1 зеленое яблоко

1/2 свеклы

2 стебля сельдерея

1 небольшой корень имбиря

1. Яблоко разрезать на части и вырезать сердцевину.

2. Свеклу и имбирь почистить и нарезать.

3. Пропустить все ингредиенты через соковыжималку и сразу же подавать.

Сливочный коктейль с киви и лимонным соком

1 15 мин.

3 киви

100 г сливочного мороженого

1 лайм

1/2 стакана молока

1. Из лайма выжать 1 ст. ложку сока.

2. Киви почистить, нарезать кусочками и поместить в блендер.

3. Добавить мороженое, влить молоко и сок лайма и все взбить.

Энергетический бананово-кофейный напиток

1 замораживание 2 ч. 10 мин.

1 банан

2–3 ст. ложки мороженого

1 ч. ложка молотого кофе

1. Банан предварительно почистить, нарезать кусочками и заморозить.

2. Сварить крепкий кофе эспрессо.

3. Поместить замороженный банан в блендер.

4. Добавить 50 мл кофе мороженое, все взбить.

Молочный коктейль с персиками и апельсинами

2 15 мин.

100 г натурального йогурта

80 мл молока

2 апельсина

4 половинки консервированных персиков в собственном соку

несколько кубиков льда

1. Цедру половинки апельсина нарезать тонкими длинными полосками.

2. Выжать из апельсинов 1/2 стакана сока.

3. Персики поместить в блендер.

4. Добавить молоко, апельсиновый сок, йогурт и лед, все взбить и перелить в стакан.

5. Украсить коктейль апельсиновой цедрой.

Огуречно-яблочный сок с ананасом

1 10 мин.

1 яблоко

1 свежий огурец

несколько ломтиков ананаса

1. Яблоко разрезать, удалить сердцевину.

2. Все ингредиенты пропустить через соковыжималку.

Коктейль «Черное и синее»