Живите долго! Рецепты Аюрведы для здоровья и долголетия - Валерий Полунин

Яблоки на 86 % состоят из воды, содержат клетчатку, пектиновые и дубильные вещества, фруктозу, яблочную и лимонную кислоты, витамин С. Рекомендуется использовать кислые сорта при ожирении и диабете, хроническом колите, сладкие — при нарушениях со стороны сердечно-сосудистой системы, печени, почек.

Груши содержат до 15 % сахаров, органические кислоты, дубильные вещества, витамины В, РР, С, клетчатку, калий. Показаны при кашле, поносе, мочекаменной болезни и пиелонефрите.

Сливы содержат 9–15 % сахаров, калий, хлористый натрий, каротин, витамины группы В, клетчатку и пектиновые вещества. Рекомендуются при атеросклерозе, ревматизме, нарушениях деятельности почек, печени, желудочно-кишечного тракта.

Вишня и черешня содержат 6–15 % сахаров, каротин, никотиновую кислоту, витамины С и группы В. Рекомендуются при заболеваниях органов пищеварения.

Земляника содержит до 8 % сахаров, минеральные вещества, железо, витамины С и Е. Рекомендуется при утомлении, перегрузках, нарушениях со стороны органов дыхания и системы кроветворения.

Смородина (черная) содержит 8 % сахаров, витамин С (в десять раз больше, чем в яблоках), калий, цитрин, каротин. Рекомендуется при гипертонии, атеросклерозе, нарушениях деятельности сердца, печени, желудка, органов дыхания.

Крыжовник содержит до 9 % сахаров, витамин С, пектин, медь, железо, кальций, калий, фосфор, органические кислоты, клетчатку. Противопоказан при язвенной болезни и энтероколитах, рекомендуется при болезнях сердца, гипертонии, запорах, ожирении, анемии, атеросклерозе.

Малина содержит 8 % сахаров, пектин, клетчатку, витамины С, Е, РР, Р и группы В, калий, медь, железо, пурины. Не следует применять при подагре и нефрите, рекомендуется при простудных заболеваниях, нарушениях проницаемости сосудов и язвенных процессах.

Это далеко не полный перечень продуктов растительного происхождения, выращиваемых в нашей климатогеографической зоне, употребление которых будет чрезвычайно полезно в объеме не менее 50 % от суточного количества потребляемых продуктов (в сезон созревания эти продукты можно есть в большем количестве).

Пища для жары и для холода

В системе Аюрведы по «качеству» пища делится на иньскую и янскую.

Иньская пища способствует снижению энергетических процессов и как бы охлаждению организма, делает тело мягким и вялым, ее избыток в рационе питания вызывает усталость, сонливость, потерю аппетита, бледность. Иньскую пищу рекомендуется употреблять летом в жару.

К продуктам «Инь» относятся: кукуруза, рожь, ячмень, овес, баклажаны, помидоры, картофель, стручковый перец, бобы, фасоль, огурцы, тыква, кабачок, зеленый горошек, свекла, чеснок, капуста, карп, судак, устрицы, рак, форель, щука, камбала, говядина, свинина, баранина, кролик, цыпленок, конина, кефир, ананас, груша, мед, жиры, растительные масла, сахар, имбирь, эстрагон, красный перец, гвоздика, лавровый лист, мускатный орех, тмин, ваниль, уксус.

Янская пища повышает энергообмен и как бы согревает организм, делает тело более твердым, ее избыток в рационе питания способствует напряженности, раздражительности, повышению температуры тела. Янскую пищу рекомендуется употреблять зимой для согревания.

К продуктам «Ян» относятся: рис, пшено, пшеница, гречка, морковь, редис, кресс-салат, репа, лук-порей, одуванчик, турецкий горох (нут), лук репчатый, сом, креветки, лангусты, омар, сельдь, сардины, икра, фазан, куропатка, утка, индюк, яйца, голубь, овечья брынза, сыр рокфор, яблоки, клубника, каштан, корица, морская соль (нерафинированная), укроп, петрушка, хрен, чабрец, шалфей.

Лучший напиток — вода

Вода обладает успокаивающим свойством, особенно талая, которую можно приготовить из питьевой воды, используя морозильную камеру холодильника. Человеческий организм на 65 % состоит из воды, и потеря только десятой ее части может угрожать жизнедеятельности всего организма.

При чрезмерном потреблении воды увеличивается нагрузка на сердце и почки, а из организма активно выводятся минеральные соли и витамины.

При недостатке поступления воды наблюдается увеличение концентрации мочи, а также затрудняется процесс выведения из крови вредных продуктов обмена веществ (шлаков) и происходит сгущение крови.

Вода может быть использована как наиболее доступное средство для снижения веса, если ее пить перед едой, и, наоборот, для увеличения веса, если ее пить после еды.

В целях повышения качества воды целесообразно осуществить ее аэрацию, переливая перед употреблением из одного сосуда в другой до сорока раз.

Для нормализации функционирования организма и его эффективного очищения от шлаков желательно между приемами пищи пить по 2–3 глотка горячей кипяченой воды с интервалом в 15–30 минут. Горячую воду можно хранить в термосе. Следует помнить, что кипяченая вода не подлежит повторному кипячению и хранению более суток.

В целях гигиенического очищения желудочно-кишечного тракта рекомендуется натощак и вечером перед сном выпивать воду комнатной температуры в объеме не более 200 мл.

В качестве мощного биостимулятора может быть рекомендован мед, особенно лицам плотного крепкого телосложения, а также страдающим диабетом. Для снижения веса тела рекомендуется употреблять мед с горячей водой, однако во всех остальных случаях мед не должен подвергаться нагреванию.

Как средство для ликвидации излишнего веса, может быть предложен чеснок. Кроме того, он обладает противомикробными, отхаркивающими и ветрогонными свойствами, облегчает перенесение холодов в зимнее время, способствует увеличению желчеотделения. Чеснок используется также при кожных заболеваниях, опухолях, инфекциях, геморрое, коликах, хронической лихорадке, бронхите, болезнях сердца, мочеполовых расстройствах, ревматизме, эпилепсии, потере аппетита.

Для снижения веса также используется лимонный сок. Его принимают утром натощак.

Легковозбудимым и склонным к депрессивным состояниям людям рекомендуется включить в свой рацион бананы (1–2 шт. в день).

Для профилактики и лечения запоров рекомендуется съедать натощак чайную ложку «русского» топленого сливочного масла.

Задача каждого человека — выбрать для себя индивидуальную оптимальную диету в зависимости от своей конституции, возраста и особенностей социальной деятельности, ориентируясь на такие природные биологические механизмы, как обоняние, вкус, аппетит.

Магическая сила сои: целебные продукты из «священного растения»

Продукты, приготовленные из сои, целесообразно включить в диету людям старше сорока лет. Установлено, что китайцы первыми стали использовать бобы сои в пищу. Соевые продукты получили широкое распространение во многих экономически развитых странах, в том числе в США, Японии, Дании. Такие продукты уже сегодня изготавливают в России в Краснодарском крае.

Содержание белка в сое в два раза больше, чем в мясе, и в три раза больше, чем в яйцах! Соевые продукты обогащают рацион минеральными компонентами, в частности биодоступным железом, магнием, калием, цинком, в то же время в них регистрируется низкое содержание натрия.

Продукты переработки сои являются мощным источником пищевой клетчатки, оказывающей лечебно-профилактическое воздействие на моторику кишечника за счет высокой влагосвязывающей способности, что позволяет максимально щадить слизистую желудочно-кишечного тракта.

Использование в питании соевых продуктов позволяет значительно снизить уровень холестерина в крови, заболеваемость сердечно-сосудистыми, онкологическими заболеваниями, предотвратить остеопороз (разрежение костной ткани), что чрезвычайно актуально для женщин, перешагнувших 50-летний возрастной рубеж, развитие аллергических реакций, эндокринных расстройств, сахарного диабета, гинекологических нарушений, простатита, желчнокаменной болезни.

Традиционными соевыми продуктами считаются соевое молоко, окара (однородная влажная масса, получаемая из соевого молока), сухое соевое молоко, которое обладает почти 100 %-ной усвояемостью, тофу («соевый творог», получаемый из соевого молока), соевая мука, соевое масло, соевые орешки, соевый соус и др.

Соевые продукты способствуют коррекции метаболических нарушений липидного, углеводного, минерального обмена, восстанавливают иммунный статус организма человека.

Употребление соевых продуктов в значительной степени облегчает процесс восстановления и укрепления здоровья. Поэтому мы рекомендуем постепенно включать в пищевой рацион производные сои.