Подружимся с едой, или Наставления всем, кто ест. Записки не только о кулинарии - Райхерт Галина Сергеевна

Или:

Решил: сегодня в кои веки я приготовлю……………………! Я их всегда любил. Свежайший фарш, лучок, соль с перцем и зубчик чеснока перемешавши, я уверен, что будет вкусно, а пока раскатываю тесто тонко, начинку бережно кладу, включаю газ, и струйкой тонкой я тесто лью в сковороду. Шкварчат в кипящем масле громко, и подрумянились бока… Готово! Нужно есть, пока Горячи и сочны…

(Что готовил повар-поэт? Чебуреки!)

Да мало ли в чем может воплотиться кулинарная тема! Если кухня не способна вас подвигнуть на сочинение целой поэмы, как B.C. Филимонова, то изложить в стихах кулинарный рецепт вам вполне по силам. Пусть это будет не шедевр, но его практическое значение бесспорно: на всю жизнь запомните сами и поможете запомнить другим. Вас, быть может, вдохновит то, что у A.C. Пушкина есть такой рецепт:

Поднесут тебе форели! Тут же их сварить вели. Как увидишь: посинели, Влей в уху стакан шабли. Чтоб уха была по сердцу, Можно будет в кипяток Положить немного перцу, Лука маленький кусок… (Письмо C. A. Соболевскому, 9.11.1826)

Вот интересный рецепт от Эдмона Ростана, французского поэта и драматурга романтического склада:

Рецепт приготовленья Миндального печенья!.. Прежде в пену сбей белки; Натолки Вместе с сахаром ванили, Всыпь в белок душистой пыли И миндальным молоком Это все разбавь потом. После легкою рукою Замеси миндаль мукою И скорей Тесто в формочки налей. Так, гордясь своим твореньем, Ты, дыханье притая, Абрикосовым вареньем Смажь края. После сбитые белки В пирожки Влей по капле осторожно, Там и в печь их ставить можно. Если выйдут из печи Пирожки твои душисты, Как брюнетки – горячи, Как блондинки – золотисты, Ты скажи себе тогда С тайным вздохом облегченья: – Вот миндальное печенье, Господа!

(Не возникает сомнения, что автору приходилось готовить это лакомство самому!)

Если говорить о литературных рецептах, то вот еще один, не из классики, но вполне приемлемый, – в нем не только перечислены компоненты, но даже количество их указано:

Щи-талочка

Чищу овощи для щей. Сколько нужно овощей? Три картошки, две морковки, Луку полторы головки, Да петрушки корешок, Да капустный кочешок. Потеснись-ка ты, капуста, От тебя в кастрюле густо! Раз-два-три, огонь зажжен, — Кочерыжка, выйди вон! (Марина Бородицкая)

Собственно, рифма тоже необязательна, Вот пример стихотворного рецепта современного автора – может, и не поэта, но кулинара. На этот раз в стихах описывается не состав блюда, а технология. Рецептурная часть представлена в прозе.

(window.adrunTag = window.adrunTag || []).push({v: 1, el: 'adrun-4-390', c: 4, b: 390})

Салат из фасоли

3—4 ломтя вчерашнего хлеба, 200 г колбасного сыра, 2–3 зубчика чеснока и банка майонеза (в расчете на стакан фасоли).

Ты возьми горбушку хлеба, Раздроби ее на части — На квадратные кусочки И клади в сковороду. Там обжарь его, как гренки, И, пока все это стынет, Достаешь ты сыр колбасный И на кубики порежешь. А теперь в большую миску Положи фасоли белой (перед тем ее сварив), Сыр клади туда и гренки, И добавь немного соли, И разделанный[13] чеснок… Все заправишь майонезом — И салат уже готов! (Дмитрий Дмитриев)

Можно попробовать составить и акростих, тоже зашифровав в нем рецепт:

Щедрой рукой нашинкуем капусту И мелко нарежем морковку и лук. Рулька свиная вскипела в кастрюле — Укропу с петрушкой добавим в нее, Сняв предварительно тщательно пену, Сразу капусту опустим туда, Коренья и, кто пожелает, картошку. И пусть потихоньку томится часок… Есть со сметаной положено щи!

(Щи русские)

Не получается в стихах? Тогда просто опишите, как вы готовите свое любимое (или просто «дежурное») блюдо. Представьте, что вам задали сочинение на вольную тему. При этом постарайтесь передать переживаемые эмоции, вдохновение, если оно присутствовало (а без вдохновения готовить неинтересно!). Вот пример из классической прозы – практически полный рецепт настоящей ботвиньи у И. Шмелева в рассказе «Царский золотой», ее можно приготовить хоть сейчас, были бы такие продукты: «…Стоят тарелочки, и на них все веселое: зеленая горка мелко нарезанного луку, темно-зеленая горка душистого укропу, золотенькая горка толченой апельсинной цедры, белая горка струганого хрена, буро-зеленая – с ботвиньей… свежие огурцы, мисочки льду хрустального, глыба белуги… лоскуты нежной белорыбицы, сочной и розовато-бледной, пленочки золотистого балычка с краснинкой…Отец, засучив крепкие манжеты в крупных золотых запонках, весело все размешивает в миске, бухает из графина квас, шипит пузырьками пена. Жара: ботвинья теперь – как раз».

Вы тоже вполне можете сочинить лирическую зарисовку, скажем:

«…Мелко режу белую блестящую луковицу острым ножом, морщусь и смахиваю слезы… Из пары горстей невесомых сухих лесных грибочков, заботливо замоченных с вечера, я варю замечательный грибной суп, – густой, коричневый… Положу в него гвоздичку – не помешает. Булькает и кружится мелкое крошево грибов, кубики картошки… Суп ожидается не простой, а с сюрпризом! Для сюрприза несколько крупных кремовых шампиньоновых шляпок я, затаив дыхание, наполняю влажной смесью риса, жареного лука с рубленым яйцом и тушу под крышечкой…

Суп почти готов, фаршированные шляпки начинают посвистывать, распространяя умопомрачительный грибной дух. Плотный желтый брусочек тру о шершавый бок терки, – как быстро растет пушистая горка сыра! Посыпаю сыром шляпки и снова – под крышечку. Чтобы суп был бархатистый, заправлю его чуточкой рисовой муки.