Лечебные злаки и авитаминоз - Н. Демидова

Применение . 3 – 4 такие лепешки со сливочным маслом, медом или зеленью – сытный завтрак.

КАША ИЗ ПРОРОСТКОВ

Требуется: 1 стакан цельного зерна, немного сливочного масла, измельченный лук, соль.

Приготовление. Взять стакан цельного зерна и промыть в нескольких водах. Для этой цели подходит обычная водопроводная вода комнатной температуры. Промытые зерна поместить в эмалированную кастрюльку небольшой емкости (до 2 л), залить вдвое большим количеством воды и кипятить под крышкой в течение 3 минут; укутав, настаивать 1 час. Затем зерна с водой вновь довести до кипения, хорошо укутав посуду, оставить еще на 3 часа. Подготовленное таким образом зерно необходимо дважды пропустить через мясорубку, а затем разложить его на сковороде. Сюда же влить небольшое количество отвара, оставшегося в кастрюле, добавить немного сливочного масла, измельченный лук, соль по вкусу. Включить слабый огонь и на нем прогреть пшеничную кашу при постоянном помешивании.

Применение. При регулярном употреблении такой еды уже через 2 – 3 недели в организме начнут происходить положительные изменения. Из-за наличия витаминов группы В, клетчатки, микроэлементов укрепятся и приобретут шелковистость волосы, восстановится нормальная работа органов пищеварения, центральной нервной системы, нормализуется деятельность сердечно-сосудистой системы.

КОКТЕЙЛЬ «МАЛИБУ»

Требуется: на 6 порций: 4 стакана кефира, 4 столовые ложки меда, 4 столовые ложки измельченных проростков любых зерен, 2 стакана грейпфрутового сока, корица на кончике ножа, 3 чайные ложки кокосовой стружки, 12 кубиков льда.

Приготовление. Все компоненты смешать, взбить миксером до образования пены, разлить в бокалы, предварительно положить в них по 2 кубика льда. Сверху посыпать кокосовой стружкой.

ОВОЩНОЕ АССОРТИ ПО-ВОСТОЧНОМУ

Требуется: на 4 порции: 3 столовые ложки растительного масла, 1 г свежего имбирного корня, 2 зубчика чеснока, 150 г бобовых проростков, 150 г брокколи, 150 г моркови, 20 средних шампиньонов, 2 ч. л. белого сухого вина, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. соевого соуса, 1/2 стакана овощного бульона, 3 ст. л. воды.

Приготовление. Морковь нарезать соломкой, чеснок раздавить. Нагреть столовую ложку растительного масла в глубокой сковороде и обжарить мелко нарезанный имбирь и чеснок в течение 2 минут. Затем добавить проростки бобов и жарить еще 1 – 2 минуты. Выложить в миску и накрыть крышкой. Налить в сковороду оставшееся растительное масло, затем добавить разобранную на мелкие соцветия брокколи, морковь и грибы и жарить в течение 2 – 3 минут. Затем добавить все остальные ингредиенты и тушить до готовности, помешивая.

КАША ИЗ ПРОРАЩЕННЫХ ЗЕРЕН РЖИ

Требуется: 0,25 г ржаной крупы или 1 стакан проросших зерен ржи, 1 ст. л. растительного масла, морская соль, цукаты или сухофрукты.

Приготовление. Залить крупу водой, довести до готовности зерен. В готовую кашу положить масло и морскую соль. По желанию можно положить измельченные цукаты или сухофрукты.

Применение. Кашу есть не менее одного раза в день .

ЛЕПЕШКИ ИЗ ПРОРОСШЕЙ ПШЕНИЦЫ

Требуется: 1 ст. л. проросших зерен пшеницы .

Приготовление. Для приготовления лепешек проросшие зерна пропустить через мясорубку, добавить немного холодной воды и сформовать лепешки, которые выпекать в духовке на слегка подмазанной или посыпанной мукой сковороде. Из 1 ст. л. зерна выходит 1 лепешка.

Применение. 3 – 4 такие лепешки со сливочным маслом, медом или зеленью съедать на завтрак.

ТВОРОЖНО-ГРЕЧНЕВАЯ КАША

Требуется : 300 гр. гречневой крупы, 2, 5 стакана воды, 300 гр. творога, 2 яйца, 120 гр. сметаны, масло, зелень и соль – по вкусу.

Приготовление. Сварить гречневую кашу. Выложить половину каши на противень, смазанный маслом, и разровнять. Сверху уложить слой творога, растертого с одним желтком, прикрыть его слоем каши, разровнять, залить сметаной, смешанной с оставшимся желтком, и запечь в духовке. Посыпать нарезанной зеленью.

ГОЛУБЦЫ С ГРЕЧКОЙ

Требуется: 1 кочан капусты, 3 луковицы, 100 гр. гречневой крупы, 1 ст. л. растительного масла, любые орехи и зелень – по вкусу.

Приготовление. Листья капусты отварить на пару. Сварить гречневую кашу и смешать с поджаренным луком. Завернуть кашу в капустные листы и обвязать ниткой. Уложить на противень, посыпать размолотыми орехами и подрумянить в духовке. Подавать с зеленью .

ТЫКВЕННО-ГРЕЧИШНЫЙ ПИРОГ

Требуется: 200 гр. гречневой крупы, 1,5 стакана воды, 200 гр. тыквы, 1 пучок зелени петрушки, 100 гр. ржаной муки, 100 гр. размолотого арахиса, соль и специи – по вкусу.

Приготовление. Гречку сварить и перемешать с натертой на терке тыквой, мелко нарезанной петрушкой, орехами, мукой и специями. Выложить полученную массу на противень для пирога, смазанный растительным маслом. Выпекать 15 минут на слабом огне.

ГРИБНОЙ СУП С ГРЕЧКОЙ

Требуется: 200 гр. гречневой крупы, 2,5 стакана воды, 100 гр. сушеных грибов, 50 гр. сливочного масла, 100 гр. измельченных ядер орехов, соль и зелень – по вкусу.

Приготовление. Замоченную на ночь крупу довести до кипения. Отварить грибы, нарезать и добавить в крупу. Суп поставить в духовку на 15 минут. При подаче посолить, добавить масло, орехи, зелень.

КАША СЕЛЯНСКАЯ

Требуется: 3 стакана рассыпчатой гречневой каши, 200 г жареной печенки, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 280 г шпика, соль.

Приготовление . Сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить в нее сливочное масло, пропустить через мясорубку жареную печенку, поджаренный лук, сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, все посолить и перемешать. В глубокую сковороду выложить кашу, сверху прикрыть шпиком. Запечь в духовке до образования румяной корочки.

ПШЕННЫЙ КАРАВАЙ

Требуется: 4 стакана вязкой пшенной каши, 3 яйца, 50 г сливочного масла, ½ стакана толченых сухарей, соль по вкусу.

Приготовление. Сварить в подсоленном молоке вязкую пшенную кашу, остудить ее. Отделить яичные желтки от белков. Желтки смешать с охлажденной кашей, белки взбить и также смешать с кашей. Масса должна быть однородной, без комков. Круглую форму или сковороду смазать маслом, посыпать толчеными ухарями, выложить ровным слоем кашу и поставить в хорошо разогретую духовку. Через 20 мин. каравай готов. Его можно выпекать из других видов круп со всевозможными наполнителями: грибами, картофелем, рыбой, овощами и фруктами.

РИСОВЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ

Требуется: 300 г отварного рассыпчатого риса, 2 стручка сладкого перца, зеленый лук, 4 помидора, чеснок, зелень, петрушка, соль.

Приготовление. Перец, удалив сердцевину с семенами, нарезать полосками, помидоры – мелкими кубиками, зеленый лук нашинковать, чеснок растолочь с солью. Все смешать с отварным рисом. Посыпать нарубленной зеленью петрушки и поставить в холодильник. Охлажденный салат подавать на закуску или как гарнир к мясным блюдам .

РИСОВО-ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ

Требуется: 300 г рисовой каши, 300 г яблок, 3 яйца, 1 – 2 ст. л. муки, сахар по вкусу.

Приготовление. В готовую рисовую кашу положить натертые на крупной терке яблоки, добавить сахар, яйца и перемешать. Если получиться очень жидко, можно добавить муку. Оладьи из полученной массы обжарить с двух сторон и подать со сметаной.

РИС С ОВОЩАМИ И МИНДАЛЕМ

Требуется: 300 г моркови, 100 г сельдерея, 300 г риса, 800 мл бульона, 6 ст. л. миндаля. 1 пучок петрушки, 1 пучок лука, 5 ст. л. лимонного сока, 1 перчик.

Приготовление. Лук мелко нарезать. Стручок перца разрезать пополам, удалить сердцевину и семена, нарезать небольшими кубиками, морковь и сельдерей очистить и нарезать кубиками. Рис довести до кипения в овощном бульоне и варить 20 мин на слабом огне. Пассировать овощи на растительном масле около 4 мин. Выложить к рису за 10 мин до его готовности. Обжарить миндаль без масла на сковороде с антипригарным покрытием. Далее рубленый миндаль, петрушку, лимонный сок смешать с овощами и рисом. Посолить, поперчить.

КАША ИЗ ЦЕЛЬНОЙ ПШЕНИЦЫ

Требуется: 1 чашка зерен пшеницы, 3 чашки воды .

Приготовление. Залить зерна пшеницы приготовленной водой и оставить на ночь. Утром довести до кипения, потом уменьшить огонь, прикрыть крышкой и довести до готовности, степень которой зависит от того, предпочитаете вы мягкие зерна или, наоборот, твердые. Отвар, который остается, можно впоследствии использовать как основу для соусов или же замесить на нем тесто. Солить нужно незадолго до окончания варки.

Применение. Кашу подавать с овощами или бобами. Можно также добавлять их в тушеные овощи, в овощные и фруктовые салаты. Такая пища зарядит вас энергией на целый день.

ОТВАР ИЗ ОТРУБЕЙ

Требуется: 200 г пшеничных отрубей, 1 л воды, лимонный сок и мед – по вкусу.