Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней - Марк Хайман

♦ Откажитесь от таких гарниров, как макароны или картофель. Вместо этого попросите принести двойную порцию овощей, не содержащих крахмала.

♦ Всегда сочетайте углеводы в любом виде (за исключением овощей, не содержащих крахмала) с небольшим количеством клетчатки, белковой пищи или противовоспалительных жиров (например, оливковое масло, авокадо, кокосовое масло или орехи), чтобы смягчить всплески глюкозы в крови. Никогда не ешьте углеводы отдельно!

♦ Избегайте любых соусов и подливок. Как правило, в них скрывается изрядное количество замаскированного сахара, вредных жиров, глютена и молочных продуктов.

♦ Сосредоточьтесь на белках. Если вы первым делом определитесь с выбором белковой пищи, то тем самым гарантируете, что с сахаром в крови у вас будет все в порядке и вы не превысите нужный размер порции.

♦ Попросите на десерт ягоды. Ягоды можно есть отдельно, если вы уже поели немного белковой пищи, клетчатки или противовоспалительных жиров.

Пробное возвращение глютена и молочных продуктов в свой рацион

Процесс пробного возвращения глютена и молочных продуктов требует от вас быть неторопливым и действовать системно. Вам предоставляется уникальная возможность по-настоящему выяснить, насколько хорошо ваш организм переносит эти продукты, часто вызывающие у людей пищевую чувствительность. Добавлять их в свой рацион следует со всей осторожностью – вы же не хотите свести на нет все свои старания?

Итак, я рекомендую действовать по следующей пошаговой инструкции:

1. Начните с молочных продуктов.

2. Съедайте по меньшей мере одну порцию два или три раза в день в течение трех дней. Отдавайте предпочтение йогурту или молоку без добавок и следите за своим самочувствием.

3. Используя приведенную ниже таблицу, отслеживайте реакцию своего организма в последующие 72 часа.

4. Если вы заметите какую-нибудь негативную реакцию, немедленно откажитесь от молочных продуктов.

Подождите по меньшей мере три дня перед тем, как проверить глютен. Действуйте по следующей пошаговой инструкции:

1. На протяжении трех дней съедайте продукты, содержащие глютен, по меньшей мере два-три раза в день. Используйте только натуральные продукты без добавок. Самый отличный вариант – это макароны, так как большинство видов хлеба содержат сахар и дрожжи. Также вы можете попробовать поесть манную кашу, приготовленную на воде.

2. Используя приведенную выше таблицу, отслеживайте реакцию своего организма в течение 72 часов.

3. В случае появления любых неблагоприятных симптомов немедленно прекратите есть содержащие глютен продукты.

Отслеживание реакции организма на эти потенциально проблемные продукты – дело довольно простое. Вы можете использовать для этого приведенную выше таблицу, в которой будете записывать любые возникающие симптомы.

Организм каждого человека по-своему уникален, и пищевая чувствительность у всех может проявляться по-разному. Тем не менее, чтобы вы понимали, на что именно следует обращать внимание, вы можете ознакомиться со списком самых распространенных реакций организма, вызванных пищевой чувствительностью:

♦ набор лишних килограммов;

♦ возвращение тяги к вредной еде;

♦ задержка жидкости в организме;

♦ заложенность носа;

♦ головные боли;

♦ спутанные мысли;

♦ перепады настроения (депрессия, тревога, злость и т. д.);

♦ проблемы со сном;

♦ боли в суставах;

♦ боли в мышцах;

♦ любые другие болевые ощущения;

♦ усталость;

♦ изменение внешнего вида кожи (угри, сыпь, экзема);

♦ нарушения пищеварения (вздутие живота, метеоризм, понос, запоры, кислотный рефлюкс).

Глютен и молочные продукты по своей природе способствуют воспалению в организме (молочные продукты могут привести к существенному росту уровня инсулина, даже если у вас нет аллергии или пищевой чувствительности к ним, так что я рекомендую всем диабетикам есть их только время от времени). Если в течение 72 часов вы не столкнулись ни с одной из перечисленных выше реакций, то скорее всего эти продукты не представляют для вас опасности и вы можете свободно разбавлять ими свой рацион.

Как правило, при условии хорошей переносимости глютена и молочных продуктов вы можете иногда есть их, однако ни в коем случае не стоит брать их за основу рациона питания. Что касается выбора молочных продуктов, обязательно держитесь подальше от произведенных промышленным путем сыров, так как в них полно синтетических добавок и гормонов. Кроме того, современные сорта пшеницы (карликовая пшеница) содержат гораздо больше крахмала и белка глютена, чем раньше, из-за чего они с большей вероятностью приводят к системному воспалению. Попробуйте найти наиболее натуральные молочные и содержащие глютен продукты, например молоко от вскормленных на подножном корме коров, которых не пичкали гормонами и антибиотиками, и сыр от местных фермеров. Может быть, вам и придется выложить за них немного больше денег, однако на вкус они намного лучше, и для удовлетворения аппетита вам понадобится гораздо меньшее количество такой еды.

Вы также можете экспериментировать и с другими злаковыми культурами. Если оказалось, что у вас нет чувствительности к глютену, то ржаной немецкий хлеб из нескольких злаков может стать отличным дополнением к вашему рациону питания.

Если ваш организм негативным образом отреагировал на глютен или молочные продукты, то я настоятельно рекомендую полностью отказаться от проблемной еды на 12 недель. Для большинства людей этого периода достаточно для того, чтобы воспалительный процесс полностью стих. После этого вы скорее всего снова сможете употреблять этот продукт в небольшом количестве, так как за это время стенки кишечника должны успеть восстановиться и избавиться от повышенной проницаемости. Но в любом случае я советую кардинально ограничить употребление любых проблемных продуктов до одной порции раз в неделю-две, чтобы снова не запустить этот циклический болезнетворный процесс.

Как правило, только одна наиболее проблемная продуктовая группа – либо глютеносодержащие, либо молочные продукты – приводит к развитию повышенной проницаемости кишечника, и только потом организм начинает демонстрировать негативную реакцию и на другие продукты питания. Если вы будете воздерживаться от глютеносодержащих и молочных продуктов, то сможете без проблем вернуть в свой рацион другие продуктовые группы, на которые раньше у вас тоже была реакция. Говоря другими словами, когда вы исключите основной аллерген, то другие будут уже не так сильно влиять на ваш организм. Как бы то ни было, я опять-таки призываю вас ограничить употребление любых потенциально проблемных продуктов до одной порции раз в неделю-две, чтобы снова не запустить этот циклический болезнетворный процесс.

Если реакция на проблемные продукты появляется даже через 12 недель полного воздержания от них, то лучше всего полностью отказаться от них либо же обратиться за помощью к врачу, диетологу или специалисту по питанию, разбирающимся в лечении пищевой аллергии.

Пробное возвращение в рацион угощений

В рамках «Пожизненного плана для решения проблемы сахара в крови» («Blood Sugar Solution Plan for Life»), рассчитанного на то, что вы будете следовать ему всю жизнь, вы можете добавить в свой рацион немного «продуктов для души» (таких как кофе или чай, спиртные напитки и сладости), если вам хочется, но баловать себя ими следует только в умеренном количестве и лишь изредка – они ни в коем случае не должны стать частью вашей повседневной жизни. Некоторые люди отлично переносят чай и кофе, так что эти напитки вызывают у меня меньше беспокойства, однако алкоголь и сахар могут стать чудовищными триггерами для набора лишних килограммов и различных расстройств пищевого поведения. Помните, что они берут под контроль химические процессы вашего головного мозга – так что будьте осторожней. Обращайте внимание на реакцию своего организма и отслеживайте любые подозрительные симптомы. Если вы заметите, что у вас активировался нездоровый аппетит, то это является признаком того, что нужно быть поскромнее со всеми этими «продуктами для души».

Контрольный список для переходного этапа

♦ Не забудьте отчитаться о проделанной за эти десять дней работе в своем «Журнале детоксикации».

♦ Выберите один из предложенных переходных планов, который лучше отвечает вашим нуждам.

♦ Продолжайте регулярно выполнять физические упражнения, принимать пищевые добавки, делать дыхательную гимнастику, принимать ванну супердетоксикации, отслеживать свои результаты, пить в изобилии чистую воду, а также спать каждый день семь-восемь часов.

♦ Не забудьте заполнить поля «после» в «Опроснике по токсичности» на страницах 20–25.

♦ Сдайте повторно основные лабораторные анализы через шесть недель после начала «Десятидневной диетической программы детоксикации».