Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей - Андрей Рябоконь

(братья Стругацкие – «Далёкая Радуга», НФ-повесть)

Urtica dioica

Кропива дводомна або велика (укр.)

Травянистое двудомное многолетние растение высотой от 0,5 до 2 метров из семейства крапивных (Urticaceae), с немногочисленными щетинистыми, жгучими и простыми волосками. Листья удлинённые, супротивные, с пильчатым краем. Стебель четырёхгранный, прямостоячий. Длинные желто-зелёные колосовидные соцветия свисают из пазух листьев в верхней части растения. Плод – семянка. Встречается почти повсеместно в лесах, садах, на пустырях.

В качестве лекарственного сырья используются листья, собираемые во время цветения (с июня по август), содержащие каротин, витамины (С, В2, В3), дубильные вещества, медь, никель, железо; витамин К1 не сохраняется в высушенных листьях. Используются также семена, содержащие линолевую кислоту и корень крапивы (содержит алкалоид никотин, танины, и витамин С), выкапываемый осенью или рано весной, до периода вегетации.

Полезно включать весеннюю молоденькую крапиву в салаты или борщи – именно свежие листья, поскольку витамин К1, содержащийся в них, активно способствует синтезу протромбина в печени.

В медицине принято использовать свежие листья крапивы преимущественно в качестве кровоостанавливающего средства при маточных, кишечных, геморроидальных и лёгочных кровотечениях. Но, поскольку терапевтический эффект разных доз отличается, без врачебной поддержки делать этого не советуем, самолечение категорически не приветствуется. Мочегонные свойства травы и корней используются при отёках почечного происхождения, ПКБ (почечно-каменной болезни), ревматизме.

Крапива применяется как витаминное, и общеукрепляющее средство при анемии, заболеваниях печени, ЖКТ (желудочно-кишечного тракта), при гиповитаминозе, кожных заболеваниях, облысении, ранах, преждевременном поседение волос, гипогалактии, сахарном диабете, атеросклерозе. При лечении настоем крапивы нормализуется гемопоэз – благодаря содержанию железа в настое увеличивается число эритроцитов в крови.

Внутрь применяют настой травы: 5-10 г сырья заливают в термосе стаканом кипятка; пьют в теплом виде (4–5 ст. ложек настоя) 4–5 раз в день перед едой.

Для укрепления корней волос готовят настойку из свежих листьев и корней на водке или на спирту (1:2 или 1:3). Втирают в кожу головы в тех местах, где необходимо восстанавливать волосяной покров. Эту процедуру желательно проводить ежедневно. Или же споласкивать волосы после мытья головы настоем крапивы. При этом не только укрепляются корни волос – сами волосы приобретают более здоровый внешний вид.

Но не всё здесь так безоблачно:

Препараты крапивы ПРОТИВОПОКАЗАНЫ больным гипертонией, тромбофлебитом (крапива повышает свёртываемость крови), при атеросклерозе, при опухолевых заболеваниях матки и яичников, особенно при кровотечениях, вызванных кистой или полипами.

Крапива жгучая

Urtica urens

Кропива жалка або мала (укр.)

Травянистый однолетник высотой 20–80 см из семейства крапивных (Urticaceae), покрытый жгучими волосками. Листья в форме эллипса (реже яйцевидные), острозубчатые по краю, клиновидные у основания, супротивные. Тычиночные и пестичные цветки собраны в одном соцветии, меньшем (или не превышающем) длины черешка листа, в пазухе которого расположены. Цветёт жгучая крапива, начиная с мая и до сентября. Распространена крапива жгучая, будучи сорным растением, почти повсеместно – её можно встретить и вблизи жилья, у дорог, и на огородах, пастбищах и пустырях.

В народной медицине крапива жгучая используется, как правило, чаще, чем крапива двудомная. Настой пьют при крапивнице, экземе, аллергиях, ревматизме, неврозах, анемии, геморрое, внутренних кровотечениях, для укрепления волос, как и настой крапивы двудомной. Способы приготовления настоя, настойки, противопоказания и т. д. аналогичны описанным в статье о крапиве двудомной.

В тибетской медицине (монгольская ветвь) трава крапивы, известной под названием «Zba» («зба»), использовалась при «хроническом жаре» и ранах, водянке, болезнях «Rlung» (см. словарик в конце книги).

Крыжовник отклонённый

В Древней Руси крыжовник – старинные названия этого растения крыжберсень, агруст – выращивали при монастырях ещё до написания «Слова о полку Игореве», в одиннадцатом столетии. Значительно позже он стал культивироваться в Европе – во Франции, а затем в Англии. Кстати, там он понравился настолько, что Великобритания и сегодня находится «впереди Европы всей» по части культуры старинного агруста, крыжовника. Да и не только крыжовника.

(укр. – агрус відхилений)

Grossularia reclinata (L.) Mill.

Семейство Крыжовниковые (Grossulariaceae)

Кустарник до 1 м высотой (чаще значительно ниже, хотя некоторые сорта могут и превышать метровый «рост») с пальчато-раздельными шипами (до полутора сантиметров длиной) на побегах – под узлами побегов – и более короткими и тонкими щетинками на междоузлиях. Листья очередные, пальчатые, трёх– или пятилопастные, с зубчатым краем. Красноватые, зеленоватые или пурпурные цветки – опушённые, одиночные или собранные в малоцветковые (2–3 шт.) пучковидные кисти. Плод – ягода, шаровидная или овальная, часто полупрозрачная, окрашенная в зелёный, жёлтый, беловатый или пурпурный цвет, голая или опушённая. Крыжовник цветёт в мае – июне. Всего известно более тысячи сортов крыжовника (например, «Малахит», «Юбилейный», «Орлёнок», «Финик», «Плодородный», «Русский», «Варшавский», «Смена», «Колобок», «Капитан»), отличающихся разнообразием форм, величиной и окраской плодов.

В ягодах содержится до 15 % сахаров (преимущественно глюкозы и фруктозы), а также органические кислоты (преобладает яблочная кислота), пектины, клетчатка, витамин С, каротин, ниацин, пиродоксин, токоферол, рибофлавин, тиамин. В тёмноокрашенных плодах присутствуют антоцианы, обладающие Р-витаминной активностью, кумарины, серотонин и фолиевая кислота. В ягодах крыжовника множество макроэлементов – калий (260 мг на 100 г мякоти), кальций, магний, натрий (23 мг на 100 г мякоти), сера, фосфор. Достаточно много и микроэлементов – железо (850 мкг на 100 г мякоти), медь, марганец, йод (1 мкг на 100 г мякоти), фтор, цинк.

Благодаря наличию пектинов ягоды не только хорошо подходят для приготовления желе, мармеладов, но, что гораздо важнее, являются естественными антирадиантами, способствуют выведению из организма человека солей тяжёлых металлов, улучшению обмена веществ. В качестве диетического продукта плоды крыжовника очень полезны детям и пожилым людям при нарушении обмена веществ и чрезмерном весе, часто являющимся следствием нарушенного баланса обмена веществ в организме.

Ягоды крыжовника служат желчегонным и мочегонным средством при комплексном лечении разнообразных заболеваний желудочно-кишечного тракта, при хронических запорах и малокровии, частых кровоизлияниях и кожных болезнях, а также для нормализации давления (плоды сортов с высоким содержанием серотонина подходят и гипертоникам и гипотоникам). Известен также противоопухолевый и болеутоляющий эффект при более-менее длительном употреблении плодов крыжовника.

Ягоды крыжовника используются на различных стадиях созревания, при этом сохраняются все ценные биологически активные вещества и, что существенно, высокие вкусовые качества. Плоды крыжовника являются очень ценным лечебно-диетическим продуктом. Из полузрелых ягод получаются превосходные компоты, варенье. Зрелые плоды – хороший десерт, из них готовят повидло, мармелад, вино и соки.

Кукуруза, или маис

…если вдруг вас на улице спросят, что вы больше любите – маис или кукурузу – что вы ответите?..

желательно в пределах нормативной лексики…

Zea mays

Кукурудза (укр.)

Однолетнее растение из семейства злаковых (Poaceae) высотой от 2-х до 6-и метров с широкими длинными листьями; раздельнополое: тычиночные цветки, собранные в метёлку, украшают султаном вершину растения, а женские соцветия – початки (во время цветения наружу выдается только пучок длинных нитевидных столбиков) сидят гораздо ниже, в пазухах листьев. Плод – зерновка. Цветение в июле – сентябре.

Маис возделывался народами Центральной Америки, похоже, за много тысячелетий до открытия Америки Колумбом. Основным культурным растением для многих поколений ацтеков Мексики, пуэблосов (живших в бассейнах рек Рио-Гранде и Колорадо), майасов и нагуасов была кукуруза. Маис возделывался также народами кичуа и аймара, создавшими государства инков в Перу. Даже многим индийским племенам Северной Америки, известным под именем алгонкинов, и занимавшихся преимущественно охотой, культура маиса тоже была известна – более того, народности алгонкинов распространили ее до Великих озер южной Канады – впрочем, Канадой страну эту начали называть значительно позже. С 1500 года в Испанию неоднократно поступали семена маиса из Америки. Этот исторический факт подтвержден городскими архивами Севильи. И с этого времени нужно вести отсчёт «покорения» маисом Европы и Азии, так как примерно в эти же годы испанцы и португальцы завезли кукурузу в Восточную Азию, и в частности, на остров Ява.