Собрание сочинений. Том 3. Путешествие в Китай в 2-х частях - Егор Петрович Ковалевский
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Глава IX
Чай.
Сколько раз случалось мне описывать благотворное действие чая! Особенно во время путешествия постигаешь всю цену этого целебного растения, и я ли один отдал ему дань справедливости! Пелиго и Пру нашли в нем питательное вещество; медицина прежде их открыла в чае многие целительные свойства: он облегчает пищеварение и деятельность крови, увлажняет кожу, развивает энергию человеку, возбуждает деятельность. В Китае не известна каменная болезнь, и это приписывают благодетельному действию чая; некоторые, напротив, выставляют пример Англии, где эта болезнь развита, несмотря на значительное употребление чая; но вспомните, чего не делают, чего не пьют и не едят англичане, чтоб возродить эту болезнь? Притом же употребление этого напитка в Англии незначительно, сравнительно с употреблением его в Китае. Жонке (Jonquet), французский доктор, восторженный благодетельным действием чая, еще в 1658 году назвал его божественной травой, а настой сравнивал с амврозией. Японцы называют его всемирным напитком. В Китае целые тома сочинений в стихах и прозе посвящены прославлению чая. Из огромного числа стихотворений славного богдохана и одного из знаменитейших китайских поэтов – Цянь-луна, лучшее, истинно поэтическое, написано им во время охоты в Монголии – на чашку чаю. Поклонники Будды придают ему религиозное значение.
Судьба, как бы в признательность ко мне за то, что я вполне постигнул и оценил великие качества чая, перенесла меня в столицу чайного царства; думаю даже, что она затем именно кидала меня с места на место, из стран, покрытых снегом и льдом, под раскаленное небо экватора, чтоб дать возможность вполне оценить достоинство чая. Будь я поэт, я посвятил бы ему целую поэму, в роде тех, какие писали в старину. Но, в качестве скромного путешественника, я могу только описать, как чай растет, цветет и зреет, как обрабатывается, расходится по миру и, наконец, употребляется в виде напитка душистого, целебного, благотворного.
Могу сказать без хвастовства, что я прилежно занимался исследованием этого предмета; много трудился, добывая сведения из книг и от торговцев чаем, выписывая образцы его из разных мест Китая; моя коллекция чаев едва ли не первая в Европе, по обилию видов, в ней заключающихся; но все же наверное не исчерпал я вполне этого обширного предмета. Утешаюсь тем, что хотя несколько ознакомлю с ним читателей, которые еще не перестают верить, что лучший чай растет в окрестностях Пекина[38].
Чайное дерево китайцы называют ча, листья его ча-е; из этого слова монголы сделали чай и передали его нам. Европейцы переняли слово thé от фузянцов, которые вообще коверкают порядочно китайские слова, а в выговоре англичан едва можно узнать первообраз ча-е. Употребление чая в Китае относится к древним временам. В летописях династии Тан, в конце VIII-го века, уж говорится о пошлине, положенной на чай по случаю большого употребления его. Следуя китайской легенде, чайное дерево выросло из ресниц одного из последователей Будды-Дармы, которые этот буддист вырезал ради истязания своего тела. Впрочем, Будда-Дарма лицо историческо е; он жил в Китае в конце V – го века. В Европе познакомились с чаем в половине XVII века; в XVIII-м веке он уж пошел на всеобщее употребление. Я уж рассказывал однажды («Путешествие во внутреннюю Африку»), каким образом чай сделался известен в России: посланникам нашим при дворе алтынских ханов поднесли, в числе подарков, для царя 200 небольших пачек чая. Послы хотели было выбросить его; но в Москве вполне оценили ханский подарок и с тех пор чай пошел в употребление в России (1638 г.).
Чайное растение разведено в Китае на огромном пространстве от северных провинций губернии Шан-си до Куангтонской Губернии и Юн-наня включительно, или от 23° до 31° широты, и долготы почти от Океана до западных границ Китая, до самого Тибета. Количество всего собираемого чая в Китае с точностью определить трудно. Хотя на вывоз чая выдаются билеты, с которых собираются пошлины, однако всем известно, каким злоупотреблением подвергается эта выдача; притом же, билеты даются на количество более 100 гинов, менее же того чай отпускается по частным запискам и, конечно, ни покупщики, ни надсмотрщики не упускают случая воспользоваться такой облегчительной мерой; само число выдаваемых билетов с незапамятных времен не изменяется, хотя вывоз чая за границу ежегодно увеличивается. Из официальных сведений за 1812 год, обнародованных правительством и которыми мы по сю пору пользуемся – потому что впоследствии не было издано полных сведений по этому предмету, а встречающиеся иногда в пекинской газете частные известия показывают только, что с тех пор, относительно выдачи билетов, все обстоит по-старому – из означенных сведений видно, что одних билетов выдано на 41 миллион гинов чая, (около 6 миллионов фунтов). К этому надо прибавить, что во многих местах, вместо пошлины с выданных билетов, берут в казну чай натурой; таким образом, в губернии Шань-си и Гань-су ежегодно собирается около двух миллионов фунтов чая; если прибавить к этому гадательно и вывоз по частным запискам, то все-таки не получите приблизительно определенной цифры. Не лучше ли исчислить количество собираемого в Китае чая таким образом: из таможенных отчетов видно, что из Кантона и других портов Китая в 1845 г. вывезено в Европу и Америку около 98 миллионов русских фунтов; в Россию 8 миллионов, итого 106 миллионов русских фунтов. Если принять во внимание, что в Китае даже нищие пьют чай; что в каждой лавке, в каждом доме постоянно стоит чайник, или гайвар с заваренным чаем, как для приходящих, так и для самих хозяев; что вы не увидите порядочного человека (в гостях он, или дома), перед которым бы не было чашки с чаем, совершенно заменяющим ему воду; что ни один лакей не поступит в услужение, не выговорив себе ½ гина чая в месяц, и рабочие по нескольку раз в день пьют чай: приняв все это в соображение, кажется, мы нисколько не преувеличим, если включим в число потребителей чая, половину китайского народонаселения (175 мил.), тем более, что самая дешевизна его во всем Китае дозволяет эту роскошь (желтый чай стоит от 10 до 20 коп. сер. за фунт, смотря по местности, и в самом Пекине дешевый сорт
