Первые корейские семьи Южно-Уссурийского края - Валентин Пак

В качестве посуды для еды использовались медные и бронзовые миски с крышками – 28 предметов в каждом наборе разных размеров, емкостью от 6 стаканов до У стакана (самые мелкие), кроме того, были фарфоровые наборы из 28 предметов, а также блюда без крышек, мелкие блюдечки для закусок, плоские медные и бронзовые ложки и палочки для еды. Все предметы хозяйственной утвари были корейского производства, они доставлялись из Кореи.

Продуктами южно-уссурийских корейцев являлись преимущественно овощи и злаки, в меньшей степени мясо и рыба. Большое значение в приготовлении корейских блюд имела соя, которую получали специальной обработкой бобов. Этот процесс детально описан Н.А. Насекиным: «Бобы в хозяйстве корейца играют большую роль, из них приготовляется соя, без приправы которой не обходится ни одно корейское блюдо. Приготовление сои следующее: бобы варят в котле до полного размягчения, толкут и превращают в род теста, которое делится на куски, подвешиваемые к потолку кухни для высушивания. Сушка длится до 3 месяцев, после чего их снимают, вновь замачивают в кадке на срок до 10 суток, затем сливают воду и снова толкут, прибавляя на пуд сои 5 фунтов соли, перекладывают в глиняный горшок и соя готова к употреблению. Такая густая соя называется чан, она служит для приготовления супа и приправы к кушаньям». Для приготовления жидкой сои – «чирени» использовалась вода после замачивания кусков высушенной сои. Эту воду варили около 12 часов, и в оставшийся отвар добавляли соли. Жидкая соя использовалась как приправа к рыбе, мясу.

В корейском рационе использовалось мясо: бычье, свиное и куриное. Бычье мясо (говядина) употреблялось в жареном и вареном виде. Жидкие блюда – супы готовились, как правило, на мясном бульоне. В суп из говядины – «хуаюткай» добавлялись салат, картофель и другие овощи, в суп из свинины – «теюткай» и из курицы – «кеюткай» – салат, картофель и бобовую сою.

Рыба на корейский стол подавалась в горячем виде – жареной или вареной, а также в виде холодной окрошки, для чего ее варили заранее с густой соей.

К этим основным блюдам корейской кухни и многим другим щедрой приправой был красный перец. На зиму корейцы заготавливали соленую шинкованную капусту, салат, редиску, лук, репу, чеснок, сушеные груши, грибы.

Одной из характерных черт корейских хозяйств было широкое использование бумаги, ее получали из Кореи, где это производство было доведено до высокой степени совершенства. Бумага для письма изготавливалась из овсяной соломы. Другой вид бумаги делали из коры тутового дерева, по прочности и толщине она была похожа на полотно. Дешевизна бумаги и ее полезные качества позволяли использовать ее широко и для разных целей, в том числе для приготовления шляп, мешков, фитилей для свечей, подошвы для обуви. Промасленная бумага вполне заменяла клеенку, служила материалом для дождевых зонтов и непромокаемых плащей. Окна и двери в домах оклеивались промасленной бумагой, таким образом, она в некотором роде заменяла дорогое стекло.

Большим разнообразием отличались одежды южно-уссурийских корейцев. Самым оригинальным в одеждах корейцев многие исследователи называли их головные уборы – круглые с широкими полями шляпы. «Шляпы эти, сплетенные из конского волоса или из тонко расщепленного бамбука, довольно оригинальны<…>.

Поля их совершенно прямы, а тулья так мала, что кажется детской игрушкой, а не головным убором взрослого человека. Да, строго говоря, шляпа и не предназначается здесь для прикрытия головы, а одевается только на волосяной узел или "шишку” связанную на маковке: корейцы волос не стригут а зачесывают их наверх и здесь по-женски связывают. На эту "шишку” надевается сначала плотно облегающий ее ремешок, сплетенный из конского же волоса, сверху него – колпачок такого же волосу а уже сверху этого колпачка одевается шляпа, которая удерживается на своем почетном месте двумя широкими лентами, завязывающимися под подбородком <…>. Право завязывать волосы узлом на голове кореец приобретает только после женитьбы, до той поры, сколько бы ему ни было лет, он не может покрывать головы и должен заплетать волосы в одну косу».

Отличительной особенностью одежды корейских крестьян было преобладание белого цвета. Основными предметами одежды корейских мужчин были: верхний халат – «чемаги», нижнее белье – кофта «чагори» и широкие штаны – «паши», все эти предметы одежды зимой подстегивались ватой. Обувью служили кожаные башмаки – «шекхри», а также ватные чулки из белой бязи – «ношении». Для посещения присутственных мест или приема гостей сверх «чемоги» надевался «та-боги», этот вид одежды напоминал халат, имел широкие, в виде мешка, рукаву куда помещались разные мелкие предметы обихода (платок и др.), поскольку в корейской одежде отсутствовали карманы. Отсутствовали также пуговицы, поэтому «табоги» подпоясывался шелковым поясом, к которому подвешивались: маленькая медная трубка – постоянная спутница корейца, столовый прибор, состоящий из ножа и двух палочек в небольшом узком футляре, письменный прибор в виде небольшого медного футляра, где помещались кисти и тушь, кисет с табаком и такая же сумочка с трутом и огнивом.

Одежда корейских женщин обычно состояла из короткой кофты бязевой, полотняной или ситцевой – «чагори», широкой длинной юбки, подвязанной под мышками поясом, широких штанов, зауженных внизу – «пати». Обувались кореянки, как и мужчины, в ватные чулки, кожаные или веревочные туфли. Праздничные наряды женщин изготавливались из шелка разных цветов.

Корейцы, проживавшие во Владивостоке

Жизнь корейских иммигрантов Южно-Уссурийского края была сопряжена с непрерывным трудом на земле и в собственном хозяйстве, но были и праздники, в том числе – Новый год – «сори», который праздновали 14 января как корейцы, принявшие христианство, так и буддисты. Праздник танца – 5 мая во многом был похож на православную Пасху. Все корейцы обязательно отмечали дни поминовения родителей: 3 августа – «куи», 9 сентября – «кукри». В эти дни устраивались поминки на могилах родителей.

Своеобразным обрядом сопровождался праздник в честь пророка Шянсами, которого корейцы считали основателем хлебопашества. В это день, 1 октября, запаривали в котле хлеб по числу народа, участвовавшего в празднике, иногда до 5 пудов. От запаренного хлеба отрезали 3 куска весом около 0,5 фунта (0,453 фунта) каждый, клали их на молитвенный столик, который выносили на ток. Здесь молились о ниспослании на будущий год хорошего урожая. В этом празднике-обряде обычно принимали участие и корейцы-христиане. Новый год считался главным праздником, поэтому, готовясь к нему, все корейцы заканчивали работы за 3 дня до Нового года. Все старались быть дома, в кругу семьи. Общепринятой традицией были поздравления