По закону Парето. Психологические методики устранения жизненных проблем - Леонид Кручинин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Есть несколько принципов здорового питания, которые признаются большинством врачей и диетологов. А еще больше существует принципов питания, которые наукой не признаются, как, например, питание по аюрведе. Кстати, и общенаучные принципы постоянно меняются – вот вам иллюстрация: пирамида питания ВОЗ до 2016 года и после. (Рис. 17)
Рис. 17
И все-таки какая-то «норма» в питании нам нужна, поэтому рассмотрим принципы здорового питания, разработанные Всемирной организацией здравоохранения образца 2016 года. Таких принципов на сегодня 12.
Общий принцип ВОЗ-2016 – Здоровая сбалансированная диета основывается на разнообразных продуктах преимущественно растительного, а не животного происхождения.
1. Хлеб, крупяные и макаронные изделия, рис и картофель следует есть несколько раз в день, при каждом приеме пищи.
2. Разнообразные овощи и фрукты нужно употреблять несколько раз в день (более чем 500 граммов). Предпочтение – продуктам местного производства.
3. Молоко и молокопродукты с низким содержанием жира и соли (кефир, кислое молоко, сыр, йогурт) необходимы в ежедневном рационе.
4. Мясо и мясные продукты с высоким содержанием жира рекомендовано заменить на бобовые, рыбу, птицу, яйца или постные сорта мяса. Порции мяса, рыбы или птицы должны быть небольшими.
5. Ограничить потребление «видимого» жира в кашах и на бутербродах, выбирать низкожировые сорта мясомолочных продуктов.
6. Ограничить потребление сахара: сладостей, кондитерских изделий, десертов.
7. Общее потребление соли (с учетом соли, содержащейся в хлебе и других продуктах), не должно превышать одной чайной ложки (6 граммов) в сутки. Рекомендуется использовать йодированную соль.
8. Идеальная масса тела должна соответствовать рекомендованным границам. Индекс этой идеальной массы тела (ИМТ) находится в пределах 20–25 и рассчитывается по формуле Кетле:
ИМТ = М: H2, где
М – масса (по-простому – вес) человека в кг,
H – рост человека в метрах.
Для расчета в Интернете имеется множество онлайн-сервисов. К примеру, я имею рост 1,72 м при весе 64 кг, таким образом, ИМТ = 64: 1,722 = 21,63, то есть, попадаю в норму ВОЗ.
А какими будут мои «рекомендованные границы» в килограммах? Идем от обратного:
Нижняя граница – ИМТ = 20 будет при весе М = 20 х 1,722 = 59,16 кг
Верхняя граница – ИМТ = 25 будет при весе М = 25 х 1,722 = 73, 96 кг
Для самых любознательных – таблица интерпретации значений рассчитанных ИМТ с сайта по ссылке (см. QR-код).
9. Следует поддерживать по крайней мере умеренный уровень физической активности.
10. Не следует потреблять более двух порций алкоголя в день.
Под стандартной «порцией алкоголя» ВОЗ подразумевает 10 граммов напитка крепостью 100°. Например, в 100 миллилитрах вина крепостью 12 процентов содержится примерно одна такая порция, а в 600 миллилитрах пива крепостью 4,5 процента – две. А 50 граммов «Столичной» – две порции алкоголя.
11. Использовать разнообразные продукты (свежие, замороженные, сушеные), в первую очередь, выращенные в местности проживания. Предпочтительная технология приготовлению продуктов – на пару или в микроволновой печи (это не я рекомендую, а ВОЗ!), путем отваривания или запекания. Количество жиров, масел и сахара в процессе приготовления пищи должно быть минимальным.
12 (детский пункт). На протяжении первых шести месяцев жизни ребенка придерживаться исключительно грудного вскармливания. Грудное вскармливание может быть продолжено до двухлетнего возраста ребенка.
В пункте 1 промелькнуло знакомое слово «диета», и у многих оно, скорее всего, вызвало не слишком эмоционально-радостную реакцию.
Между тем, понятию «диета», которое является медицинским термином на протяжении 30 веков, соответствует «образ жизни, в котором отсутствует все лишнее». Само слово с древнегреческого обозначает «уклад, образ жизни, быт». А древнегреческие медики, говоря о «диете», подразумевали такой образ жизни больного, при котором восстановление его здоровья происходило максимально эффективно.
И древнегреческая наука времен Гиппократа по внедрению здорового образа жизни называлась «диетика». Основное лечение состояло в создании врачом такого режима для больного, при котором его организм сам справлялся с болезнью. Отсюда, кстати, и главный принцип диетики – «Не навреди!». А сейчас диетика как-то переродилась в науку диетологию, что на бытовом уровне переводится как «все вкусное – вредное».
Можно сказать, что при Гиппократе диетика была самой, что ни на есть Паретовской наукой: «Исключи из своего образа жизни 20 % лишнего, и твоя жизнь станет здоровее на 80 %». Каково, а?!
Но наука постоянно меняет свое представление о здоровье и питании, во многом из-за того, что крупный капитал постоянно направляет, подправляет и частично фальсифицирует научные изыски. Потому что главная задача нашего общества глобального потребления – не благо и здоровье человечества, а получение прибавочной стоимости (это по Марксу).
Об «открытиях» и прочих манипуляциях в сфере здоровья и питания, интересно пишут Колин Кэмпбелл, Томас Кэмпбелл в своей книге о результатах исследования связи питания и здоровья[5]. Приведу сформулированные авторами восемь принципов питания и здоровья, поскольку исследование проводилось в начале 2000-х и, на мой взгляд, во многом способствовало некоторой корректировке рекомендаций ВОЗ в 2016 году.
Принцип № 1. Питание – совокупное воздействие бесчисленного количества веществ, содержащихся в пище. Целое больше, чем сумма его составных частей, и провозглашать пользу какого-то одного питательного вещества неправильно. «Человеческий организм научился извлекать для себя благо из химических веществ в составе пищи, отвергая одни и используя другие так, как он считает нужным».
Принцип № 2. Витаминные добавки – не еда и не здоровье.
«Прием пищевых добавок не гарантирует хорошее состояние здоровья надолго и может вызвать непредвиденные побочные эффекты».
Принцип № 3. Почти все питательные вещества лучше получать из растительной, а не животной пище. Авторы рекомендуют исключить из рациона мясо, яйца и молоко!
Принцип № 4. Гены не вызывают болезней, а начинают проявляться только после их активизации, в котором питание играет ключевую роль, какие гены проявятся: «хорошие» или «плохие».
Принцип № 5. Питанием возможно значительно контролировать неблагоприятное воздействие химических веществ.
Принцип № 6. Питание, предотвращающее болезнь на ее ранних стадиях, может также остановить развитие или излечить на более поздних.
Принцип № 7. Питание, полезное при одной хронической болезни, поможет и в профилактике многих других заболеваний.
Принцип № 8. Хорошее питание способствует здоровью: они взаимосвязаны.
Если сформулировать принцип Кэмпбеллов одним предложением, получим: Ешьте любые цельные нерафинированные растительные продукты, сохраняя при этом разнообразие меню.
Естественно, что мясоеды будут против такой формулировки, а животноводы и колбасопроизводители – тем более. Рекомендации ВОЗ-2016
